古代穷人买不起盐，那他们吃什么呢？

人和动物是不可能不吃盐的，除了味觉上的享受需要之外，身体机能的需要是人和动物离不开盐的主要原因。

我们都知道盐的学名叫做氯化钠，是人体所需要的重要成分，一般来说，人体是不会自己产生这种成分的，需要通过外界的摄入来补足。

如果人长时间无法从外界获取盐分的话，那么人就会大概出现浑身乏力、食欲减退，甚至还有恶心想吐、看不清东西、反应变弱、心跳加速等等严重的状况出现。

人和动物不同，人有脑子、有技术，所以可以从大自然中提取盐，然后加入食物中食用。

而动物就不一样了，如果动物想要获取盐分，一般食草动物是从草料和土壤石头中获取的，食肉动物则从食草动物的身体或者一些石头土壤上获取，获取方式极为的原始。

要说人类是从什么年代开始从大自然中提取盐分的，我们现如今已经无法得知了，但如果要说古人是从什么地方获取盐分并以什么技术提炼的，我们倒是可以了解一二。

首先，古代人们获取盐的途径主要有三个，分别就是海水、湖水以及井水。

海水中蕴含着大量的盐分大家都知道，我们就不必多说。

而湖水和井水之所以能提取出盐，主要跟一些地方湖水和井水的特殊有关。

虽然内地大多数的湖水和地下水都是由淡水构成的，但是与此同时，也有一小部分的湖水和地下水是由盐分极大的咸水组成的，由于这些井水、湖水盐分的巨大，古人一般会选择将其炼制成盐。

在不了解情况的时候，很多人都以为古代人提取盐是通过太阳晾晒的方式获取的，但这种方法在古代大多数时候并不是主流。

除了这种方式之外，从宋朝年间开始，人们就已经懂得了在海边开发盐田、把海水引入盐田中晾晒蒸发获取盐的方法。

但是由于那个时候技术不足，晾晒制盐所产生的杂质、所需的时间以及效率太低，所以在大多数时候人们是不会采用这种方法来制盐的。

这种方法是一直到了清朝光绪年间，随着技术的越发成熟，才逐渐在全国各地的海盐炼制地普及了开来，并最终成为主流。

按照常理来说，世界上的海水取之不尽、用之不竭，在古代应该是卖得很便宜的，但是由于一些实际情况的影响，古代盐的价格却变得异常昂贵。

最开始让盐变得昂贵的人是春秋时期齐国的管仲，管仲在掌管了齐国的大权之后，他采用了种种的方式来提高了国家收入。

其中既包括了官妓制度，也包括了将盐等人们必不可少的物品垄断买卖的手段，正是从他那个时候开始，盐首次变得昂贵起来。

不过在最初的时候，这种情况只局限于齐国境内。

在其他诸国境内以及后来秦国统一了各国、刘邦取代了秦国之后的时代里，这种情况其实并没有推广开来。

一直到了汉武帝时期，由于汉武帝打仗所需要花费的钱财实在太多了，所以从汉武帝时期开始，我们国家古代再度推广起了盐买卖的垄断制度，通过垄断盐买卖获取大量的财政税收。

在很多时期，皇帝们为了防止没有经过许可的商人私自贩卖盐，他们就制定下了严厉的律法。

在那时候，私自销售到一定程度的盐，是可以直接判处死刑的，在这方面的严厉程度上，管控强度不亚于现如今的毒品。

正是在古代朝廷的垄断以及这种种严厉的惩罚规定下，使得古代盐的价格一度非常高，导致了很多平头小百姓们做菜的时候只能尽量地少用盐来节省开支花费。

有些贫困点的家庭，有时候甚至是吃不起盐的。

这时候他们该怎么办呢？

首先如果是居住在海边的人，虽然法律规定了私人不能买卖盐，但是如果他们偷偷用海水炼制一些盐、自己食用，却还是可以的。

在内地地区，一些百姓们也可以在咸水湖中用差不多的方法获取盐，至于井水由于大多数被官府掌控、百姓们难以接近的原因，所以百姓们一般无法私自采盐。

而如果是一些根本无法接近制盐原料的人，他们就只能通过一些灰色途径来获取盐了。

虽说古代私人贩卖盐的惩罚力度很高，但正如现如今仍然有很多人不惧刑罚贩卖毒品一样，为了利益，古代还会是出现一些私人贩卖盐之人的。

为了能让自己从灰色途径获得而来的盐卖得出去，这些人一般会大大降低盐的销售价格，这时候，穷一点的百姓们就可以买得起盐了。

而如果是特别穷或者没有灰色途径购买盐的百姓，那么我觉得这些百姓们只能如同动物一样通过最原始的方式从一些石头或者植物之类的物品上提取出盐分了。

要讨论这个问题，首先我们要看下古代的盐价大约是多少。中国古代不同时间、不同地方盐价波动极大。

根据《金泥玉屑丛考》记载，唐代前期2升盐的售价是100钱，当时有“斗米斤盐”的说法，可见一斤盐的价格和一斗米相当。而在北宋中期，成都的盐价达到了256文1斤，相当于两斗米的价格，但是在江西1斤盐只需要47文，陕西1斤盐则是44文，不过这两地的米价也便宜，折算下来，大约1斤盐也要1斗米。

而到明朝以后，盐价进一步下降，按照明史管见记载，明朝景泰六年，北京140斤盐折价米160斤，嘉靖后期，湖南衡阳1斤盐7文钱。

所以我们可以看到盐的价格并不贵，明清以前一斤盐大约相当于1-2斗米的价格，按照一个人正常的摄入量，一年下来一家人在盐上面的开销并不会太大，普通家庭完全可以承受。至于明清以后的价格应该算很低廉了，更不会造成什么负担。

另外上面所说的价格都是官盐的报价，中国古代长期盐是专卖的物资，盐税是重要的财政收入来源。官方低价从盐场买入盐，再高价卖出去，其实盐价在盐场的批发价格很低，所以当时也有很多贩卖私盐的私盐贩子，直接从盐场买盐进行贩卖。

私盐因为避开了盐税，价格就便宜的多了，像上面所说的北宋中期江西官盐47文1斤的时候，私盐1.5斤就只需要20文钱，折算下来不过3升米1斤，这个价格对于多数穷人来说也算便宜了，实在没钱可以冒险买私盐。

但是中国传统盐场一个是沿海地区，一个是四川的井盐，如果发生战乱等原因造成交通阻隔，那么非产盐区价格就比较悲剧了。南宋初期湖广地区战争、起义不断，盐价飙升到了2000文1斤，而此时广东的盐价只有47文1斤，这个价格显然很多人家买不起盐了。

此外还有盐商为了暴利有时候也会故意制造供应不足的情况，造成盐价上涨。出现类似情况买不起盐的时候，穷人也有对策：

一是只能少吃一点。按照文献记载，有些人家烧菜时把盐块在汤里沉一下就拉起来，有些则是平时烧菜不用盐，每天家人在盐块上舔一下补充点盐分。

二是寻找替代品。古代在缺盐的时候，穷人会用草木灰提炼盐，草木灰里含钾，这种土法炼制钾盐味道发苦，长期食用的话会损害健康，当然在紧急情况下可以代替食盐食用。

所以我们可以看到，多数情况下，古代人是吃的起盐的，即使出现盐价暴涨的情况，也有一定的替代品，总有活下去的办法。

盐，曾一度被西方国家称为“白色金子”，在中国夏朝时期更是十分珍贵的“贡品”。可以说，当时不仅是穷人，多数人都吃不上盐。

然而，盐却是身体机能运行的必要元素，长期不食或份量不足，不但会引起身体浮肿，而且还会导致身体疲软、头晕无力。

难道在哪个阶段的人们都是身体浮肿或疲软无力吗？显然不是。因为，那时的人们处于原始社会形态，过的是茹毛饮血的生活，主要食物来源于猎获野生动物，而野生动物血液中就含有一定的盐份。

那么，盐是如何出现的？

相传，在夏朝太康年间，临淄有一个渔民出海归来，正好看到一只凤凰落在了海滩，鸣叫两声后，便翅膀一扇瞬间消失无踪。渔民深知“凤凰不落无宝之地”的道理，随找来一把铁铲在凤凰曾经站立的地方进行挖掘，很快挖出了一块灰白色的晶状物体，虽然他不知道这是何物，但他深信这是一个宝物。

于是，他满怀信心带着这块晶状物体，准备将“宝物”献给太康帝。因为，他知道自己不认识这是什么宝贝，但是太康帝及朝中大臣应该会认识。谁知，当太康帝接过渔民的“宝贝”后，眉头一下拧了起来，大怒道：“来人，将这个骗子拉出去斩了。”莫名其妙中的渔民还没有反应过来，就大殿卫士拉出去砍了头。

这时，厨师前来进献饭食，太康帝看到美味心下一喜，随将渔民进献的“宝贝”赏赐给了厨师。虽然心知这不是什么宝贝，但是王上所赐他也不敢扔啊，只好将“宝贝”装在一个竹篮内，挂在了灶具上方，以示荣耀。次日，厨师正在烧菜，突然头顶上的竹篮内掉下一小块晶状物体，入汤及化。厨师心下大惊，正想将锅内的肉食倒掉从新再做。谁知王上却派身边侍臣来催，为此他只好硬着头皮，任由侍臣将肉食端走。

片刻功夫，侍臣前来告知厨师，王上诏见。厨师心怀忐忑见到了太康帝，他还没有来得及进行辩解，太康帝已是心情大悦，夸赞他今天做的肉食味道特别鲜美。

厨师回到厨房后，稍微思索便回过味来，应该和那一块晶状“宝贝”有关。他又急忙试做一锅肉食，并放入了一小点晶状物体，品尝一口确实特别美味。厨师深知此事非同小可，立即将情况如实上报给了太康帝，太康帝这下才知冤枉了渔民。接着，太康帝根据礼部官员的接待记录，大肆奖赏了渔民的家人，并命当地官员专门在海边找寻这类晶状物体。

不久，这类被称为盐的晶状物体便成了朝廷贡品，专供帝王宫中使用。

后来，盐的产量越来越高，由帝王宫中逐步扩展到了各诸侯贵族。那时的百姓，可都还过着“食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛”的原始生活，根本不知“咸味”一词。但是，到了春秋时期的齐国，其产量已发展到可供各国百姓都能使用的程度，齐国也变的国富兵强，并因此成为了春秋五霸之首。

另据《吕氏春秋》记载，吕不韦祖上就是靠贩卖私盐起家的。

同时，也有古迹记载有：“宿沙作煮盐”。意思是炎帝时期，诸侯宿沙氏第一个研究出了海水煮制海盐的方法。此外，据《史记》记载，秦昭王时的蜀郡守李冰在治水的同时，开发出了井盐。

其实，根据中国盐的发展历史，到了秦始皇一统天下后的历朝历代，盐都处于“官营”状态。因为，盐是百姓生活中不可缺少的必须品，因此只有官府统一管理，才能保证百姓都能吃得起盐，也能避免百姓因此作乱，更能保证朝廷的税收。

据史料记载，唐朝、宋朝时期，一斗盐的价格相当于一斗米价格的100倍。但是，盐只不过是生活中的调料，用量并不大，如果与粮食相比，就显得微乎其微了。就连东汉的王莽也称盐为“食肴之将”。

由此可见，春秋齐国、汉朝时期的鱼盐业已经相当的发达，已成为国家税收的龙头霸主，更何况后来的历代王朝，盐业的制作技术及发展规模，已到了难以想象的地步，穷苦百姓吃不起盐的现象应该极为少见。

更为关键的是，盐的成本非常低廉，而税收代价同样极其低廉，不用派人每家每户去收，百姓就会主动将盐税上缴到当地官府盐商。所以，只有保障了百姓的用盐，也就保障了朝廷大项税额收入的稳定。也因此足以证明，题主的问题是一个伪命运。

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古代穷人买不起盐，他们会把一种植物烧成灰，以这种灰来代替盐。这种植物是什么？能真正代替盐吗？我们先来说说盐的重要性。

（在南方普遍生长的露兜树）

盐的化学式是氯化钠(NaCl），现代医学研究表明，盐里面的钠离子能维持细胞内外的正常水分，促进细胞内外物质交换，氯离子是我们胃液中的主要成分，促生盐酸，帮助消化，增加食欲。

人类在漫长进化过程中，为了生存，本能地发觉盐对人体生长的重要性，动物亦然。在远古时期，有群猴舔地，白鹿饮泉的传说记载，其实都是对盐成分的本能需要。

我国最早对盐有记载的书籍是《山海经》：“又南三百里，曰景山，南望盐贩之泽”。盐贩之泽，就是运城盐池，运城市是山西省的一个地级市。由此可见，我们的祖先很早就开始懂得制造盐了。

（古代制盐：井火煮盐）

根据工艺不同，中国古代的盐来源主要是四种：海盐、湖盐、井盐、岩盐。唐宋之前，海盐的制造比较原始，直接刮海边的咸土，再用草木灰等等吸收海水，作为制盐原料。宋代之后，才有了晒盐技术的出现。

在古代，由于生产技术落后，盐难得，但它又是身体的必需品，所以官府对盐的控制非常严格，同时为了增加税收，就出台了强硬的盐税，可视作是封建统治者对平民百姓的剥削。我们在电视剧中常看到古代某官员贪污盐税会被处死，或者某人走私盐而入狱，就是因为当时的盐实在是暴利，能增加统治者的财富。

在古代，遇到战乱或者自然灾害，普通老百姓收入剧减，一下子变成穷人，当朝对盐的控制又严，他们买不起盐也就不足为奇了。

（古代贩卖私盐：重罪）

在我国南方，据当地一些县志的记载，在古代战乱时，或者自然灾害严重时，很多平民百姓买不起盐，甚至没有盐产品流入，他们会吃一种植物烧成的灰。这种植物叫露兜树，在南方各省分布较广，现在广东、海南一带的老百姓还用它的叶子来包粽子。

（露兜树的叶子可以包粽子）

露兜树有几个品种，可基本相似，它的叶子烧成灰之后，有咸味，其实它的成分不是盐。但是，人的身体习惯了盐，习惯了咸味，就需要食物当中有咸味的出现，于是穷人只能用这种不卫生不营养的方法来代替盐。这种方法肯定对人体有伤害，不可常吃。

我是梦话春秋，我来回答。

盐。在人们的生活中必不可少的，因为它除了做食物调味品外，食盐在人体维持细胞外液渗透压，影响着人体内水的动向，参与人体内酸碱平衡的调节，并生成胃酸促进消化食物。食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有很大作用。如果一个正常的人三天不吃住食盐，就会头晕眼花，走路都会打晃。食盐是人体必不可少的一种元素，由此可见食盐的重要性。

现代食盐只是普通调味品，在中国任何的一个小商店都能买的到，它并不是贵的离谱的东西，在现代属于日常用品。在古代绝不会出现代的这种情况，因为古代的食盐是非常贵重的东西，必须很有钱的家庭才能吃的到。

一，朝廷管控。

食盐就相当于现在的石油一样，谁把握住了食盐等于掌控了经济。在古代实行盐铁官营。在汉武帝在位时采纳桑弘羊的建议实行盐铁官营，此后这项制度延续了几千年。只有官府才能够卖盐，由统治阶级独占食盐的生产和销售渠道，形成盐业垄断，让整个产业封闭化以便从中获取巨额利润。汉进吴王刘濞、淮南王刘安都煮盐垄断经营获得巨额财富而反叛。

二，技术落后，生产成本高。

古代的食盐来源有海盐、井盐、池盐三种方式，作为生产成本最低的的海盐天工天物这样记载：“凡海水自具咸质……无雨日广布稻，麦稿灰及芒矛灰寸许于地上，压使平匀。明朝露气升腾，则其下盐茅勃发，日中晴霁，灰、盐一并扫起淋煎。”我们看到这种原始非常缓慢的制盐方式，光是前期就先要在海边种盐，等天明雾气升腾凝结出来盐雾再连着这些茅草一起用火煎，后面还有无数的工作要做。井盐、池盐的成本都高于海盐。

从以上两点可以看到古代食盐的贵重，主要是生产的成本高，还有国家进行管控加税专营，造成古代的穷人买不起盐，如果生活中没有盐是根本不能生存下去的。

一，私盐盛行。

官盐既然买不起，有些人就会想办法走私贩卖私盐，也算是造福百姓吧。私盐的价格肯定要低于官营的，这样普通老百姓能负担得起。贩卖私盐属于政府的重点打击范围，《史记》记载：“敢私铸铁器煮盐者，剁左趾，没入其器物。”敢煮私盐，就要砍了左脚。到唐朝盐法规定：“偷卖一石者死，一斗以上杖背。”偷卖一石盐，就要付出生命的代价。但是利润是惊人的，唐朝的黄巢、元末的张士诚、陈友谅、方国珍等人，都是贩私盐出身起家。

二，吃天然的盐。

当穷苦的老百姓，仅仅能裹腹，根本没有任何财产去买盐。他们怎么办呢，他们就会跟着动物们去寻找自然界的天然盐、一些动物也需要补充盐分，它们会舔食有盐卤的石头或者土地，老百姓发现后就把石块和土块等带回家，用简易的方法自制食盐。还有动物的血液也有盐份，古代人有时会吃动物血液，这也是补充盐分的一种方法。

三，收集厕所的盐。

我们都知道古时候厕所基本上都是旱厕。人们把把厕所里的粪便都清除干净，然后静静地等待七天，里面的石头表面会出现一些白色的晶体，收集过来后，简单的煎制就变成了盐的替代品，也能解决食盐短缺的问题。但这种东西虽然是咸咸的，其实还藏有一丝丝苦味。因为这种东西是有毒的硝，偶尔食用一点可以，但长期食用会中毒。

通过以上我们简单了解到，古人买不起盐，用一些最原始的方法来解决盐的需要。封建社会，盐作为一种工具为统治者获取大量财富。另一方面官僚政治不可避免的腐败，各级官员都会想办法在盐作文章，怎么能更多剥削穷苦百姓。我们都知道清朝的盐商们富可敌国，这些财富怎么来，当穷苦的百姓用最原始的方法熬有毒的硝盐，而真正的食盐比黄金还贵重时，这压在百姓头上一座大山，无疑就是穷苦百姓推翻他的时候。

盐，现在看起来毫不起眼，家家户户都有，但是在古代，这不仅是一个调味品，更是一个国家的重要物资。

贵重到什么地步呢？《汉书》记载：“吴煮东海之水为盐，以致富，国用绕足。”可以看出，盐不仅可以致富，甚至可以让国家富强。

（食盐）

一个国家，有了盐产地，可以崛起——春秋时期的齐国。

营丘当时多是盐碱地，不适合农作物的生长。姜子牙到齐后，鼓励手工业，大力发展鱼盐等自由贸易。管仲也设立盐官，专门负责煮盐。后齐国借助鱼盐之利，建立起大范围的贸易系统，都城临淄也崛起为东边第一大都市。

（齐国政权）

也有一个国家，丢了盐产地，从一个富国逐步走向了灭亡——五代十国的南唐。

南唐地处富饶的江南地区，扬州和楚州（今淮安）这两大重要的盐产地给政府带来了巨大的财政收入，所以，南唐以富裕著称。公元955年，北方后周举兵南伐。南唐节节败退，最终割地求和，更不幸的是把盐产地割出去了。从此，南唐不仅失去了盐赋这一经济来源，还要支付更大的财政向后周购买食盐，国力由盛转衰……

（南唐政权）

自古以来，中国都是“盐铁官营”，食盐是官家收税的最佳途径。由于技术有限，运输也不利，盐的成本非常高。羊毛出在羊身上，官盐的价格水涨船高。大多数老百姓是买不起的，既然官盐不行，那就私盐吧。

（古代制盐场景）

就这样，“盐帮”应运而生。顾名思义，“盐帮”是有组织有规模地贩卖私盐。有了盐帮的存在，穷苦百姓还稍微能食之有味一点。只要官盐价格上调，私盐就会供不应求。我们所熟悉的陈友谅，祖上也是靠着贩卖私盐发家致富的。

（盐帮是武力组织）

百姓们感谢盐帮，朝廷可不这么想。这严重影响了朝廷的运营和利益，所以一直是政府重点打击的对象。汉昭帝时期，霍光组织召开了一次“盐铁会议”讨论是否罢官盐去盐帮。然而并没有什么用，从汉代到清代，盐帮就在那里，不息不灭。

（盐铁之议）

有钱家庭买官盐，普通家庭买私盐，那贫苦家庭呢？要知道，古人一天的劳动量非常大，流汗也多，如果没有盐分的摄入，根本干不了活。如今我们常说化妆护肤的平价替代品，其实，盐也是有替代品的。

说出来你可能不信，盐的第一备胎，是漂洋过海来的辣椒。按理说，进口的东西应该更贵，其实不然。本是作为观赏植物传入中国的辣椒，抵不过重口味又贫穷的百姓，硬生生变成了盐的备胎。

（辣椒）

除了辣椒，还有一个备胎叫盐肤子。这是一种带咸味的植物。有些买不起盐的老百姓，也会拿这个果子代替盐来使用。

甚至还有人会把自家墙根发霉的土收集在一起，反复用水溶解后，放锅里煮，随后锅里会结有一层白色的结晶状物质，这就是小盐。据《元史》记载：“太原民煮小盐，越境贩卖，民贪其价廉，竞买食之。”虽然这种制作方法，盐的味道不仅不好，还对人体有害，但总比没有强。

（盐肤木）

不仅在中国，盐在世界历史的长河中，也是有许多“故事”的。甚至还扮演过货币的角色，古罗马时期，军队把盐作为军饷的一部分，按日定量分配给士兵。中世纪英国上层的聚会，餐桌上的盐瓶也会摆放在上座。浪漫主义诗人拜伦在《海盗》中写到：“你为何不吃食盐？那神圣的誓言一旦实现，便能使争斗的双发握手言和，能使宿敌看上去如同亲兄弟一般。”这也说明了盐的地位。

（拜伦）

古人为了吃盐千方百计，和官员斗智斗勇，现在你可以在超市随随便便拿起一包盐，媒体还提倡健康少盐，不知古人会作何感想……

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盐，放在今天是一个非常不起眼的东西，除了平时养生频道、医学大V偶尔会发一两篇倡导低钠少盐的文章，很少有人会将关注点放在这味调味品上。但是，在古代，盐的地位绝对不亚于石油在现代人生活之中的地位，它和国家的财政收入密切相关，有时甚至决定了国家的生死。

国家对制盐产业的垄断，让盐价居高不下。而盐税的存在本来就是一种对平民的剥削，我们今日看来确实离奇，但是对当时的平民来说，他们一出生盐价就是奇高的，他们自然也就不会觉得有什么不公平。所以盐税一直就是一项隐形的剥削。为了能够将盐行业彻底垄断，政府对于买卖私盐的量刑越来越严酷。盐的价格到底贵到什么程度呢？根据《天工开物》的记载，古代官盐的价格大约是成本的十倍。史料之中对盐价的记载各朝各代差别还是很大的，高的时候，一斤的盐竟然可以换到100斤粮食，少的时候也能换20斤粮食。盐税收入竟然占国家总收入的一半以上，就算是少的时候也能达到五分之一以上。

盐本来是不贵的，但是一旦被国家垄断了，那么购买这种生活必需品就加重了平民的负担。对于我们现代人来说，盐是一味调味品，而在古代，盐却是防腐材料，是体能的补充剂，还是商品贸易的必需品。无论是海边地区的咸鱼、草原上的奶酪、还是中原腹地的肉干，都要经过加工才能运输到其他地方，这个过程绝对不能少了盐。没有了盐不仅仅是饮食不够美味，影响到身体健康，也会影响各地商品贸易。穷苦的劳动人民吃不到盐，只能寻求其他的办法。

虽然在各朝各代，贩卖私盐都是一种违法行为，但是官府垄断逼得民间私盐组织冒着风险贩卖给百姓私盐。私盐一般都比官盐粗糙，但是价格上来说已经便宜许多。

清朝之前，我国的制盐技术还是比较落后的。经常使用的是煮盐、煎盐的方式。在成本上来看，煮盐需要燃料和人力费用，还需要一口巨大的铁锅。而煮盐对铁锅的损耗也是很大的，总而言之，那个时候制盐的消耗还是很大的。在清朝乾隆年间，中国的人口已经突破了3亿，对于盐的需求量一下子就上涨了起来，政府却依旧遵循着历代的盐税制度，把控着盐的生产和交易。而这个时候，制盐技术已经有了质的飞跃，人们已经从刚刚开始的用锅蒸馏制盐发展到了晒盐，如此因为人工费的减少、产量的迅猛增加，私盐的质量提高、价格下降，私盐买卖就有了很大的市场。有盐业专家统计过，在清朝，中国的私盐几乎占据了市场的一半以上，越禁越活跃。

官盐价格越高，对私盐的打击越严重，也代表着那些顶风售卖私盐的商贩们所赚取的利益更多。这月入百万的生意都是在刀尖上做的，一旦被抓到不是砍头就是流放。在五代时期，贩卖私盐立刻处死；到了宋朝，只要贩卖到10斤以上就直接杀头。贩卖私盐是和朝廷对着干的灰色产业，这些人不仅有胆也要有谋，做大了也能发展成大事业。比如唐朝的黄巢还有王仙芝在发动起义之前，其实也是靠贩卖私盐发家的。在积累了一定的财富和人员之后，才有胆量反唐的。

除了私盐之外，百姓们也会想其他的办法找到盐的替代品。比如在辣椒传入到我国之后，很多老百姓因为吃不起盐，就用辣椒调味。其实对于那个时代的老百姓来说，虽然不知道盐之中的钠离子和钾离子对维持体液渗透压的重要作用，但是对于劳动者来说，不吃盐的话会觉得全身无力，头晕目眩，食欲不振。所以，庆幸我们能够生活在这样的年代，从来不用担心买不起盐。

人不可能不吃盐，不吃盐根本走不动路，尤其是古代，农夫一天劳动量巨大，发汗也多，不吃盐根本干不了活。

有人说，草原民族就不吃盐，这是因为游牧民以牛羊肉为主食，他们在处理肉的时候，不会像现在这样精加工，而是和着血和动物乳汁烹调，这里面含有的盐分比植物多，所以不用额外吃盐。但是农耕民族就不一样了，以谷物和蔬菜为主食，必须在饮食里添加盐分。

早在公元前6050年，当时还是新石器时代，罗马尼亚的原始人就学会用陶器煮盐泉水的，以提取食盐的技术；在中国山西省运城市，也发掘出同一时代的古代盐场，表明中国制盐业的开端。

因为盐是必需品，所以政府要么专卖食盐，要么授权私人经营，反正一直保持垄断。这样一来，朝廷不仅增收，而且控制了经济命脉，岂不美哉？但垄断一定会造成市场不满，历史上就爆发过很多关于食盐的冲突。

意大利统一前，威尼斯就跟热那亚为了盐干仗。法国大革命的一个诱因就是过高的盐税，运动过程中成功废除了盐税，可拿破仑当了皇帝后，宣布重新征盐税，理由是支付对外战争的经费，直到1945年，法国才再次废除盐税。

综上所述，穷人肯定要吃盐，如果买不起官盐，就买黑市上的私盐，反正肯定要吃。历史上很多巨枭都是干私盐出身的，比如黄巢。

我们都知道平常炒菜用到的盐都是海里面的，可是农村有一种树很神奇，它也能产盐，尤其是夏天的时候，因为温度高，水分蒸发的厉害，导致树的表面结出白霜，刮下来就能当做食盐使用，如果你用它炒菜的话，你就会发现味道和食盐不相上下。

农村这种树能产盐，它的花朵和果实都是咸的，味道和食盐不相上下。这种树就叫做盐肤木，听名字就知道与盐有关了。盐肤树除了树干部分会分泌出盐来，它的花朵和果实都是咸的，当盐肤树果实成熟的时候，你可以在它的果实上面看见一层盐霜，摘下果子来尝一尝，很咸很咸的。 盐肤木的名称便是因为果实表层含有天然盐分而得名的，它的学名：Rhus chinensis Mill. 英文名：China Sumac 科名：漆树科 Anacardiaceae 漆树科盐肤木属的一种。又称盐肤子、五倍子树。中国除黑龙江、吉林、内蒙古和新疆外，其余各省区均有分布。也见于日本、中南半岛、印度至印度尼西亚。该种为落叶灌木至小乔木；小枝被柔毛，有皮孔。叶互生，奇数羽状复叶，叶轴具宽翅，有小叶7～13；小叶边缘有粗锯齿 ，背面粉绿色，有柔毛，小叶无柄。圆锥花序顶生，直立，宽大；花小，杂性；花萼5裂；花瓣5；雄蕊5；花盘环状；子房上位。果序直立，核果，球形，被腺毛和具节柔毛，成熟后红色。本种叶上的五倍子虫瘿质量较佳，称“角倍”；其余的称“肚倍”，质量较次，五倍子为鞣革、医药、塑料及墨水工业上的重要原料。根、叶、花及果均可入药，有清热解毒、舒筋活络、散瘀止血、涩肠止泻之效。

我家乡山野间到处都长有这种树木。记得我的祖母生前曾对我讲过，解放前好多穷人上山把这盐肤子摘下来当盐与野菜炒来吃呢。

正巧，最近看一本旅游杂志，上面也讲到过去在云南的西双版纳，因为地形的原因，那里食盐经常短缺，人们就是因为盐肤这种树的盐霜能吃，就用刀把它刮下来，拿回家当食盐炒菜，据说它的味道跟食盐可一较高下。

那么，上面所问的问题迎刃而解了，古代穷人没钱买盐，却可以上山采上面介绍的这种盐肤树果霜来作盐使用呀！

古代的盐可是稀罕之物，堪比当今社会的黄金白银，那为什么盐为什么会那么贵呢，如果说穷人买不起盐，他们又该怎么办呢，他们吃什么呢？

一，古代盐为什么会这么贵

1.古代科技水平不发达，提炼盐的成本很高，因此在市面上买的盐价很高，即便有官家的平价盐可以销售，无奈盐是家家户户的必须品，消耗量巨大，而且很多盐渠道被私盐掌控，因此奇货可居，价格漂高，古代穷人根本吃不起盐。

2.食盐是国家垄断商品，国家财政的重大来源，国家对其控制极为严格，从制作工艺，到制盐技术，再到销售渠道，都有相应流程，对于食盐制作销售，各朝各代都有专门的盐道衙门进行管理，而食盐又是普通百姓家庭必需品，因此，国家变相的掌控了百姓的经济命脉。

二，那么老百姓买不起盐，那他们吃什么呢？

盐是人体所需的必须元素，一旦人们不，吃盐，身体会一落千丈，可是盐作为国家重点管控物资，价格昂贵，官盐平价量小买不到，私盐价格高昂吃不起，那穷苦百姓该怎么办呢，其实办法还是有的：

1.一部分靠近海边的百姓，自己偷偷摸摸用海水私自煮盐提炼，自给自足。

2.一部分百姓到私盐作坊打工，制作贩卖私盐，可以换取一点盐作为报酬。

3.古代在缺盐的时候，穷人会用草木灰提炼盐，草木灰里含钾，这种土法炼制钾盐味道发苦，长期食用的话会损害健康，当然在紧急情况下可以代替食盐食用。

4.尽量的少吃一些盐，毕竟还是有平价官盐可以卖，虽然说极有可能买不到，但是买到的话尽量少食用也算是一种办法。

综上所述，食盐作为国家管控商品，平价官盐不能广大百姓需求，私盐又价格昂贵，不过并难不住古代广大百姓，百姓们为了生存也是想出来各种取盐之道，或海水提炼，或陆地土法提炼，总之一句话，为了生存为了活命。

小时候听奶奶讲，战争时期，盐不好买，也贵！所以农村就用土办法自己取盐！去过鄂北的人都会发现那边的农村有很多露天的土厕所，就是地上挖坑四周用石头围起来的那种！具体是把里面的大粪清理干净，厕所用过一段时间后坑四周的会起一层壳，像白色泥土一样的物质。就是把这层壳铲下来，用水洗干净，然后用开水煮沸，过滤后就是盐水，晾干后就会有少量的盐了！具体的没有考证，有专业的人士可以帮忙解答一下！

先说说古人为何会买不起盐，因为古代的食盐是国家专营的，价格非常昂贵，所以才会出现百姓买不起盐的情况发生，而国家的盐价格高主要是由两方面引起的。

一：制盐成本过高

众所周知，盐都是用海水煮出来的，当时的技术并不发达，所以成本非常高，再加上受产地影响，运输成本也随之上升。

二：盐税过高

《汉书》记载“吴煮东海之水为盐，以致富，国用饶足。”从这里可以看出，盐不仅可以致富，甚至可以让国家富强，齐国的管仲就曾设立盐官，专门负责煮盐。

国家制盐后就计税授盐，让百姓出钱，百姓要交盐税，至于如何收税，每个时期都不同。

这样看来，百姓还没有吃到盐就已经要交钱，古代苛捐杂税本来就多，贫困家庭更是连官盐见都没见过，不过像一些地主家庭、富贵豪绅、贵族世家，他们肯定是吃的起的，而那些普通的老百姓，他们也不可能不吃盐，他们又吃什么？通过什么渠道购买？

都知道盐是人们生活中不可缺少的食品之一，每个人每天都要摄取6——10克的盐，这样才能保持人体心脏的正常活动，维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡，除此之外，盐号称“百味之王”，如今没放盐的菜肴似乎并不好吃，没让人产生食欲。

这时候就出现私盐，私盐价格低，百姓也吃得起，但是贩卖私盐在古代是犯法的，私盐指的就是未经官方和税务机关允许或者批准，从而进行私制、私运、私卖的行为。

私盐在古代和官盐是成反比的，官盐的价格越高，盐税越高，私盐就越好卖，利润也越高，私盐也就越来越多，虽然官府会查，但是上有政策下有对策，他们根本控制不了私盐的所有通过渠道，但凡有需求就会有人卖，因此百姓就靠购买私盐度日。

而古代贩卖私盐是死罪，所以控制私盐有时候严格有时候相对放松，严格的时候，百姓很难购买到私盐，所以一般来说会私藏一些，以作备用，但是也有不私藏的，实在买不起官盐，又买不到私盐，最后只能不放盐，直接煮熟后吃即可。

即使如此，相比那些食不果腹的流民还是要好很多，生活在如今这个年代，我们更应该感到自足。

【文/羽评郡主，欢迎关注】

别说太远，就说抗战时期。中国沿海地区几乎都被日寇占领，造成两湖贵州等不产盐地区民众吃盐异常困难，经常是一石稻谷才能换一斤盐，山区民众特别是少数民族民众根本难知盐味。

我们这里的少数民族到现在还流传一句话：三天不吃酸，走路打唠窜。小时候，几乎家家户户都有一个大酸坛子，什么菜都往里面塞。虽然说的是人们酷爱酸味，其实是有非常无奈的原因的。

有了酸坛子后，只要第一次加足了盐，放入蔬菜，植物发酵，会产生越来越多的硝酸盐，酸坛子也会越来越酸，越来越咸，这样即使没钱买盐，只要去挖酸坛子，放点酸水，菜就有了咸味，下饭就不是问题。

这样长期食用酸坛子酸味，也造成了无法想象的恶果。由于长期得不到海盐中碘的补充，很多人得了大脖子病，小时候，街上挂着个大脖子的人比比皆是。我家就有远房亲戚，山区的，经常来我家，大脖子几乎吊到了胸前，软软的，不过差不多也活到了七十岁。到七十年代后，随着老一代的大脖子慢慢老去，基本上再也见不到大脖子了。

现在去少数民族乡下，那里的人还保持着在酸坛子里腌鸡腌鸭腌肉腌鱼习惯，来客时必拿出来招待一番，很受欢迎。不过我是无法对它产生感情，除了咸，还是咸，想到那段辛酸的历史，根本品不出别的味来。

我们的日常生活中，有这样一个东西，它毫不起眼，但是我们却离不开它，那就是盐。

盐作为我们生活中必不可少的调味品，对我们的日常生活影响很大。

没有了盐，我们吃的食物不仅索然无味，并且如果长期没有足够的食盐会引起身体浮肿，导致头昏眼花甚至无法进行正常的劳作。

盐，看似毫不起眼，实则在古代生活中起到了极大的作用。随着科技的发展，盐的产量也保持了稳定，盐已经是我们生活中的廉价商品了。但是在古代，盐算是富人才能充分享受到的产品。穷苦百姓就能食之淡味，少用盐，来减少对食盐的依赖。

按照史书的记载，对盐的提纯早在黄帝时代就有了，《世本》记："黄帝时，诸侯有夙沙氏，始以海水煮乳，煎成盐。其色有青、黄、白、黑、紫五样。"这说明当时的盐是用海水煮成的。

古代的小农经济下，大部分生产必需品都可以达到自给自足，唯独盐难以办到，因此盐成为连接全国各地经济的重要命脉。

在这种情况下，国家垄断盐的贸易，因为盐的贸易与国家的财政收入密切相关。但是在国家的垄断下，盐的价格也是居高不下，国家征收的高额盐税提高了百姓的买盐成本，在这种情况下，私盐大量出现，但是随着对私盐量刑的越来越重，私盐贩卖也变少了。当时的食盐价格高得令人难以想象。

史料之中对盐价的记载在不同时代差异较大，高的时候，一斤的盐竟然可以换到一百多斤粮食，少的时候也能换二十几斤粮食，可谓是盐比千金。

对于现代人来说，盐是廉价的调料产品，但在古代，盐在他们的生产生活必不可少。盐不仅被用来做调味品，更重要的还是用来作为保鲜和防腐材料，海边的海鲜，草原的牛羊肉，都必须用盐进行加工才能得到长时间的储存，并进行长途的贸易。但是在盐价如此高昂时，穷苦的百姓是用什么东西来代替盐的呢？

首先还是靠着私盐。以前的制盐技术不发达，盐主要还是用熬制海水的办法来生产，需要消耗大量的人力和物力。到了清朝乾隆年间，制盐技术得到了迅猛地发展，人们已经研发出了晒盐这一技术，晒盐替代了原始的锅蒸馏制盐，因此私盐的成本大大下降了，质量也得到了提升。

在清朝，私盐贸易迅速壮大，销售市场一度达到了全国市场的一半以上。虽然国家对于私盐贸易的惩罚越来越重，但是有高额的利润就一定会有人冒险，因此私盐贸易也是屡禁不止。比如唐朝曾经发动起义的黄巢和王仙之都是靠贩卖私盐起家的。

除了私盐之外，人们还千方百计地寻找盐的代替品。

比如很多穷苦百姓吃不起盐，就用辣椒代替盐来进行调味，使食物能够下咽。但是长期不吃盐会对身体造成影响，于是百姓们就想出了用泡菜和咸菜来更加充分地利用宝贵的盐。

食盐，在人们日常生活中，除了在满足食品菜肴调味功能的同时，也是人体生理机能的必需品。一个正常人若是长时间得不到盐分的补充，就会感觉到浑身上下一丁点的力气都没有。

春秋战国时期的齐国和吴国，版图衔接有绵长的海岸线，由此天然享有着“渔盐之利”的地理优势。

古代航海技术尚不发达，海洋渔业多受限制，但蓄积海水煮盐却不存在着太高的技术难度，因而食盐成为了齐桓公和管仲治下的齐国，能带来巨额财政收入的重要部分。

此外，秦始皇嬴政的祖先非子，掌握着一门特殊的养马技术，连周天子都对其非常赞赏，当中的秘诀，便是非子的辖区内有“盐井”出产食盐，用加了盐分的牧草喂养，马匹的脚力、体格都会蓄养得十分健壮。

这个阶段直至西汉初期的几十年，官方都未对食盐的供应施加过太多强制性干预。又或是因为当时的史料记载，未在食盐方面有过太多记载，因而民间百姓吃盐的问题并不多见。西汉早期，国家向民间开放山川湖泊，任由百姓经营采矿、畜牧和商品贩卖等行业，当中自然也包括利润丰厚的食盐买卖。

到了武帝年间，为了支撑旷日持久的北方对匈战争，汉武帝的“钱袋子”桑弘羊，敏锐得看到了盐和铁在百姓生活中的必需性，于是主张利用强大的国家机器垄断经营，获取高额的利润用于财政支出，其性质有些类似于我们今天的烟草专卖局。

由此，封建王朝“盐铁专营”的政策基本确定了下来。

但是官府垄断的“食盐国营”模式，随之而来也产生了诸多的问题。首当其冲的便是“官盐”的价格暴涨，而且官盐的质量也得不到保证，时常充斥着粗盐苦涩的味道。由于食盐的利润惊人，以及长期存在的价格高、老百姓吃盐难等问题，于是民间出现了许多不顾官府禁令，铤而走险贩卖私盐的盐贩子。

相比于官盐，私盐不仅价格便宜许多，而且品质也好出一大段，因而在与官盐的市场竞争中总能占据优势，成为了广大穷苦百姓的首选。

然而私盐毕竟是官府严令禁止的活动，从事这桩买卖的人大多带着些亡命徒的气息，历史上唐朝末年的起义首领黄巢、五代时期吴越国的开国者钱镠、元末明初割据苏浙一带的张士诚，都曾有过贩私盐的经历。到了两宋时期，食盐的“国营”模式发生了较大的变化，由官府向盐商发放食盐运销许可证的“盐引制度”应运而生。

根据史料记载，明朝的万历皇帝在给爱子福王朱常洵的赏赐中，除了富丽堂皇的洛阳王府和诸多良田，还有一项就是大量的盐引。清朝年间，扬州一带的富商每年承接着朝廷的大部分盐引，逐渐形成了富甲一方的盐商老爷群体。

尽管这项制度在一定程度上，缓和了民间豪强与官府争夺食盐利润的矛盾，但食盐在价格和品质上的问题依然存在，由此私盐滋生的土壤也是依旧存在。