古代穷人买不起盐，那他们吃什么呢？

古代盐的价格实在是太贵了，因为它也是当时中央朝廷收税的重要来源。

那这个价格即使对于有钱人来说，也有些太贵了，对于穷人来说自然是非常的贵了，但是人又必须吃盐，穷人该怎么办？

很多人去买私盐，私盐一般来说相对公盐要便宜一些，但是因为私盐的风险很大，所以4年的价格也不会低太多。

之外还有人通过腌咸菜的方法，从菜里面来获取盐分。还有一些人去弄一些野外的盐，这些对健康都有一定的不利之处。

过去在农村春冬季节，某些地上会起了一层像白霜的东西，名字叫盐碱，顾名思义，含的成分就是盐和碱，村民们用扫把把它扫起，装在器皿里，倒上水，底部留一小孔，小孔用布团塞着，孔里滴出来的水，放在锅里熬开，最后剩下的就是盐或者碱，碱做馒头用的。

古代的官府，对于食盐的控制，那算是严苛到了极致。在神探狄仁杰第三部里面，就曾经关于这个盐的问题，做过一次专门的案例，一个地方集团，因为掌控了一个地区的食盐命脉，可以说富甲一方，10万两白银，随手拿！

盐铁税占当时唐朝总税收的一半以上，也就是说，官府卖盐卖铁，所得来的钱和利润，能够支撑政府一半儿以上的花费，可以想象这其中的暴力润，同时，政府在自己掌握这项垄断的行业以后，还命令当时的老百姓不能够自己生产制造，别说是去海边或者是盐井里面去制造一点儿食盐出来，就算是你跑到其他的一些盐碱地，土地上面把那个盐碱土给挖了，回家去烧菜，吃你也是犯罪，你也要面临着被杖杀的命运。除此以外，每一次渔民出海回来以后，都必须接受官府的检查，你不能夹带着盐粒上按，并且你连咸鱼都不能带！发现了，直接没收，然后定罪。

所以对于食盐的严控掌握，造成了古代的老百姓通常有两个选择，私盐，这一点不稀奇，比如说唐朝的黄巢起义的皇朝，一开始就是贩私盐的，还有在元末农民起义里面的张士诚，一开始也是卖私盐的，这个东西赚钱快，而且还是利润很高的项目，所以很多人都铤而走险去贩卖私盐，当然发现以后，这个情况也是挺严重的，直接把你的腿骨打断，然后再带到官府里面，但是说实话，曾经中国古人说过，如果利润超过十倍，那么这个交易项目就有很有可能有人因此而丧命，为什么自己的命和那十倍的利润相比，简直就不值钱了，所以有人就统计过，清朝实际上一半儿以上的食盐都是私盐。

但是在一些官府控制力比较强的地区，还是只能够吃官方的盐，但是官方的盐又太贵了，怎么办？

这就要说到中国的饮食文化了，你去北方的话，北方的家里面的床头会挂着一个方方正正的东西，那个东西叫做酱坯，也就是北方人做酱的一个料子，通常这个东西放的时间久了以后，最底层的那一个酱底，仔细去尝一下的话，是咸的，这就是一种天然的盐，是由植物吸收入自己体内，然后由人体在摄取，与此同时，在天南地北也有不少喜欢盐分的植物，它们本身也吸收了一定的盐分，（今日头条漩涡鸣人yy首发于悟空问答）中国老百姓找到这些植物，然后将他们提了的盐分给蒸煮出来在吃，当然，这种吃法也有一种弊病，也就是食盐里面不含碘元素，这样就容易造成大脖子病。

还有一些人呢，专门去买一些腌制品，也就是去买一些咸鱼，腌咸肉这些东西，这些东西也是闲的，里面也有盐分，而且相比较于纯粹的买食盐来讲，明显划算得多。

这驴说食盐最后一项替代物，大家可能没有想象到，就是辣椒，辣椒一开始进入中国的时候，中国老百姓拿他就是当做一种盐吃的，石岩这个东西你如果不吃的话，你长时间的会感觉身体就像浮肿了的感觉，所以需要一样东西帮你来提提神，辣椒就是最好的选择。

总之，为了能够应对官服高昂的食盐价格，各地老百姓可以说是想尽了法子，说实话，那些不正规的一些法子，官府也是睁一只眼闭一只眼，默认了，毕竟这个东西是每个人必须要吃的东西，你真的把这条路给堵死了，那接下来底下的老百姓不跟你拼个你死我活，那是真的说不通了。

一些人天天嚷着“车厘子自由”、“龙虾自由”、“泡菜自由”等各种口号，那么为什么没有人喊”食盐自由“呢？

现在下楼去超市，货架上摆的食盐除了少数标榜”海外进口，含有特殊成分“的食盐，价格一般都是一块多钱。所以，现在的中国，没有人吃不起食盐。

可是在古代，食盐都是官府专营的战略物资。春秋时期的齐国就是因为盛产海盐，在管仲的改革下，靠食盐贸易积累财富，最后成了霸主。那么古代的盐价到底有多高呢？

据考证，古代盐价最低的时候一斤盐也可以换二十斤粮食，盐价最高的时候一斤盐甚至可以换一百斤粮食。所以，古代的食盐对于普通百姓就是一种奢侈品。但是人不吃盐是不行的，如果实在没有钱买盐，他们会吃什么来替代盐呢？

第一，土盐

细心观察的同学肯定可以看到，枯水期的河滩（也就是俗称的盐碱地）会析出一些白色晶体，人们称之为土盐。土盐的成分很复杂，除了食盐的主要成分氯化钠以外，还有硫酸盐、碳酸盐以及钙镁的化合物。

在没有食盐的情况下，有些人只好用土盐来代替食盐。这些土盐不仅味道发苦，吃多了还会中毒。但是，没钱买盐的穷人没有选择。毕竟，人体如果不摄入足够氯化钠的话，就会萎靡不正，渐渐衰弱。

第二，硝土

农村以前都是土厕所，用的时间长了，厕所的墙根就会出现一层白色的晶体，称之为硝土。硝土中含有大量硝酸盐和氯化钠。所以，在没有盐的情况下，硝土也会成为穷人家饭菜里食盐的替代品。

以前爷爷给我讲过硝土的故事。生活在这个衣食无忧的年代的我，根本想象不到古代的人民竟然会活得那么艰难。

生活在这么一个和平的国家，生活在这么一个丰衣足食的年代，我们更应该牢记这一切的来之不易。

我只知道我们这个地方(鲁西，予北，予东大体相同)，买不起大盐(官盐)的，在解放前后(再早我不记事)吃自制的小盐，或买小盐(当地造，很便宜。

小盐就是在低洼地潮白的盐碱土收集起来，经过简单熬制，再让盐碱分离，制成小盐和糊塗碱(黄泥状)。

小盐因不纯，带有浓浓的苦味，但亦能吃。

另一部分糊塗碱，再溶再过滤，放在盆里结晶成稍好一点的牙碱(学名叫十水碳酸钠，可以食用，比碱面(現在的食用碱便宜很多)，所以大家都用得起。

大约53年后，用大盐(官海盐)的就多了。63年后小盐，糊塗碱基夲不見了。

回答个题外答案吧。我祖上在清末就是贩盐的，从海边走水路去扬州卖。不知道贩的是不是私盐，但小时候听老人说生意很有赚头，因为很多人都用金银器来换，我估计穷人是买不起的吧。不过祖上也没发财，最后也就混个日子，乱世中活了下来了。

说文解字中对盐这样描述：卤也。天生曰卤，人生曰盐。

盐的价值从古至今都占据极高的地位，价值反映价格，古代的盐价便是高昂的，但又是生活必需品，必不可缺的，因为盐中含有钠，对人的身体健康起着非常关键的作用。

1. 偷买私盐或者偷买盐布

所谓兵来将挡，水来土掩。在古代，官府垄断了整个盐业，但有许多盐贩子也会卖私盐，因为私盐的价格远远低于官方的价格，老百姓的金钱有限，私盐是个不错的选择，还有人会贩卖盐布，盐布中含有少量的盐，有人会摄取出来食用。

2. 自己熬制

采盐的方式也算多样，尤其是靠海的人，采盐较为方便，因为海水中含有大量的盐，人们在晒盐的过程中，要防范被官府发现，还有就是技术部娴熟，有欠缺，会导致炼出来的盐苦涩，也有人会去有粪便的土地中去提取盐分。

3. 用其他作料代替

实在买不起食盐或过度缺乏的时候，可以用别的作料来代替，不如辣椒，花椒等等，加重食物的味道。

4. 从牛羊中获取

一些游牧民族，他们对盐的需求就不是很高了，因为牛羊的血液中含有盐分，古代对肉的处理并不精细，在食用时可以直接摄取，间接的补充了盐。

5. 在植物中获取

含盐的植物并不是很多，在芦苇、睡莲中，会含有少量的无机盐，而对靠海的人来说，比如紫菜，海白菜、海带中都会有盐的成分。

这基本就是除了从官方购买盐以后获取盐的通道了，古代多盐价的高昂，一是因为物以稀为贵，二是供不应给会提高经济价值，三是盐是税收的重要来源。

但盐是能量的来源，它维持着人的身体运行能力，在古老的时代，劳动的生存的关键，而影响劳动能力最直接的因素就是盐，可见，盐在人们的生活中占据着重要的地位，同时盐的发明也象征着古人的智慧，在食盐不缺的今天，我们也应该珍惜食盐。

现在超市各种品种的盐，几元十几元不等，普通老百姓都可以消费的起。但是在古代，盐被官府垄断，古代穷人是买不起盐的，那他们吃什么才可以维持身体平衡呢？

一、偷买私盐或者是盐布。

自古上有政策，下就有对策。官府垄断盐的开采、出售，但还是有很多盐商偷偷私自买卖盐，他们的盐价要远低于官价，虽说也是很贵，但是老百姓偶尔攒足银子，还是可以买一点点。

另外，有些商人会贩卖一些“盐布”，就是将盐煮成水，沸腾后放入粗布，这样粗布上会有少量盐，穷人可以以此为佐料，放入汤水中或是菜肴中。

二、自己熬制。

采盐的途径有很多种，比如井盐、湖盐、海盐、岩盐等，甚至还有让人听到毛骨悚然的方法。

比如，有些老百姓会在经常人畜经常方便的地方，从土里晾晒取盐。方法听起来有点难以接受，从这点可看出，官盐价格之高，已经逼得老百姓百无禁忌了。

但这种方法应该是老百姓极为缺盐时，才会采取的极端措施。更多时候，古代的穷人会取海水、井水来晒盐，只是一来要提防被官府发现，二来采盐的手法不专业，多为口感苦涩的粗盐，有时也会遭遇毒盐。

三、辣椒等佐料代替。

据说，人们喜欢辣椒也来自于盐的缺乏，这一点有书君没有办法穿越去证实，但是辣椒等的出现在某些方面，也是为老百姓寡淡无味的饭食增加一些味道。

有记载，辣椒是明朝末年传入中国。清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。

在盐缺乏的贵州，康熙年间“土苗用以代盐”，辣椒起了代盐的作用，可见与生活之密切。

四、茹毛饮血。

古代的牧民，他们对盐巴的需求就没有那么迫切。因为他们是食用牛羊，而牛羊的血液中是有盐的成分。

对于古代，烹饪牛羊往往不是那么精细。动物血液中的盐分并没有被处理掉，加之古代牧民吃牛羊肉、喝奶茶，身体中已经摄取了盐。

五、用一些植物代替。

植物中含盐的不多，除了一些海生植物外，内陆地区的应该是一些芦苇、睡莲等，这些植物中会有一些无机盐，但是含量不高。

另外，有一种植物是盐角草，是一种极耐盐的植物，只可惜它是有毒的，其所产的盐分也只能用于工业。

古代为什么对盐为什控制的这么严，原因有三：

第一盐是生活必须品，所以在经济中占的地位比较高。

第二盐是一种战争资源，士兵们打仗需要体力，只有盐分跟得上才能够提高战斗力。

第三盐是税收的重要来源。

现在很不起眼的盐，曾是古代富人们的饭食的调味品、打仗时战士的必需品、当时穷人朝思暮想的奢侈品。

所以说我们如今真心很幸福，所以如果您心中出现各种不平衡的心态，不如想想古代连盐都吃不起的穷人吧！

珍惜当下，才是最重要的～

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好像红楼梦的贾府老爷就是管盐官吧

“古代穷人买不起盐，那他们吃什么呢？”这个问题看来时间不短了，恰好翻到，并且自己以前写过一篇这样的文章，特地翻出来回答一下，供参考。

为了回答这个问题，专门把所有回答者的回答看了一遍，发现除了说贩私盐、偷着煮盐之外等途径之外，还有一种制盐方式仅有少数回答者提到了，而这种方式则是古代的穷人的制盐方式，不只是古代，甚至在上个世纪中我们国家正经历苦难的时期，不敢说全国的穷人们都是这么制盐的，至少华北大平原一带都是这么做的，我们的祖辈都经历过这个阶段。我这篇文章的题目是你听过一个词叫“淋小盐”吗？曾经跟你的生活息息相关！。

对，这种制盐方法叫做“淋小盐”，得到的盐叫做“小盐”。下面就开始我的文章：

今天咱们家炒菜用的盐可谓是种类繁多，极为讲究，用的这些雪白的盐是精盐，还有各类如“加碘盐”之类的特制盐。如果家里有比较喜欢腌咸菜的主妇，有时候可能专门去买那种盐粒比较大、颜色较深的大盐。这些盐或者是井盐、或者是海盐、或者是池盐，价格也比较便宜，大家似乎感觉没有在用盐上做过多大难、花过多少钱吧？当然，那年日本地震引发的“抢盐潮”除外！

但是在古代、近代、现代，或者更准确说在解放前，农村的父老乡亲们吃盐可没这么方便。主要原因是由于生产技术以及资源转化技术低下，食盐产量极低，盐在古代算是战略资源，国家控制并且课以重税，各朝各代盐业管理都是大事，有专门的衙门去管，打击私人经营，所以民间大多数百姓盐都吃不起，特别是在动乱、战乱的时候更是这样。但是人不能不吃盐，不吃盐就不能维持正常的身体机能，就会没体力，甚至造成生命危险。

吃不起盐怎么办？老百姓们就自己土法上马“淋小盐”，为什么叫小盐，应该是跟官办的那些海盐井盐的对应起来吧，那个叫大盐，这个就是小盐了。

备料

淋小盐之前首先选原料。原料就是含盐份较多的土，据了解，在我们馆陶县的西半部分、曲周县很多地方，都有以前古河道留下来的盐碱地，这些盐碱地的地表土就是天然的淋小盐的原料。没有盐碱土的地方，大家会在老房、茅房、土墙的墙根搜刮掉下来的碱土。把这些搜集好的原料堆积在集中的淋小盐的场地备用。

建池

然后就是建盐池了，盐池为一长宽不等的长方形的池子，或砸实、或者用胶池建池，防止盐水渗漏。池子建好后，把盐土放到池中踏实后，注入清水，清水浸过盐土层后顺专门的导水沟导到底部的大缸中即成盐水或者称为卤水。盐土一般需要浸三四遍水把盐份淋完后方刮出池外，但刮出的土也不是毫无用处的，它里边富含硝酸钾，可当做肥料施入农田。

晒煮

盐水取出后或者倒入专门另建的晒盐池晒制成盐。或者用大铁锅，下燃木柴煮制。一般晒盐需要时间较长，但省人力和木柴等费用。煮盐则得盐较快。盐水经晒制或者加热到一定程度后，在晒盐池或者铁锅底部就会有白色晶体出现，这就是小盐。等盐层基本上稳定后，就把盐层上方的深色液体盛出，把小盐刮出来后经过反复冲洗、细布过滤后再煮制就得到了可食用的小盐了。盛出的深色也体也是个宝，放置一段时间后，析出的坨状冰纹晶体是硝酸钾，可用于火药制作。再剩下的液体就是以前点豆腐用的“卤水”了。

动物不吃盐，不也一样没事

都知道盐是人们生活中不可缺少的食品之一，每个人每天都要摄取6——10克的盐，这样才能保持人体心脏的正常活动，维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡，除此之外，盐号称“百味之王”，如今没放盐的菜肴似乎并不好吃，没让人产生食欲。

因为古代的食盐是国家专营的，价格非常昂贵，所以才会出现百姓买不起盐的情况发生，而国家的盐价格高主要是由两方面引起的。

一：制盐成本过高

众所周知，盐都是用海水煮出来的，当时的技术并不发达，所以成本非常高，再加上受产地影响，运输成本也随之上升。

二：盐税过高

《汉书》记载“吴煮东海之水为盐，以致富，国用饶足。”从这里可以看出，盐不仅可以致富，甚至可以让国家富强，齐国的管仲就曾设立盐官，专门负责煮盐。

国家制盐后就计税授盐，让百姓出钱，百姓要交盐税，至于如何收税，每个时期都不同。

这样看来，百姓还没有吃到盐就已经要交钱，古代苛捐杂税本来就多，贫困家庭更是连官盐见都没见过，不过像一些地主家庭、富贵豪绅、贵族世家，他们肯定是吃得起的，而那些普通的老百姓，他们也不可能不吃盐。

一、偷买私盐或者是盐布。

自古上有政策，下就有对策。官府垄断盐的开采、出售，但还是有很多盐商偷偷私自买卖盐，他们的盐价要远低于官价，虽说也是很贵，但是老百姓偶尔攒足银子，还是可以买一点点。

另外，有些商人会贩卖一些“盐布”，就是将盐煮成水，沸腾后放入粗布，这样粗布上会有少量盐，穷人可以以此为佐料，放入汤水中或是菜肴中。

二、自己熬制。

采盐的途径有很多种，比如井盐、湖盐、海盐、岩盐等，甚至还有让人听到毛骨悚然的方法。

比如，有些老百姓会在经常人畜经常方便的地方，从土里晾晒取盐。方法听起来有点难以接受，从这点可看出，官盐价格之高，已经逼得老百姓百无禁忌了。

但这种方法应该是老百姓极为缺盐时，才会采取的极端措施。更多时候，古代的穷人会取海水、井水来晒盐，只是一来要提防被官府发现，二来采盐的手法不专业，多为口感苦涩的粗盐，有时也会遭遇毒盐。

三、辣椒等佐料代替。

据说，人们喜欢辣椒也来自于盐的缺乏，这一点有书君没有办法穿越去证实，但是辣椒等的出现在某些方面，也是为老百姓寡淡无味的饭食增加一些味道。

有记载，辣椒是明朝末年传入中国。清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。

在盐缺乏的贵州，康熙年间“土苗用以代盐”，辣椒起了代盐的作用，可见与生活之密切。

四、茹毛饮血。

古代的牧民，他们对盐巴的需求就没有那么迫切。因为他们是食用牛羊，而牛羊的血液中是有盐的成分。

对于古代，烹饪牛羊往往不是那么精细。动物血液中的盐分并没有被处理掉，加之古代牧民吃牛羊肉、喝奶茶，身体中已经摄取了盐。

五、用一些植物代替。

植物中含盐的不多，除了一些海生植物外，内陆地区的应该是一些芦苇、睡莲等，这些植物中会有一些无机盐，但是含量不高。

另外，有一种植物是盐角草，是一种极耐盐的植物，只可惜它是有毒的，其所产的盐分也只能用于工业。

总结：而古代贩卖私盐是死罪，所以控制私盐有时候严格有时候相对放松，严格的时候，百姓很难购买到私盐，所以一般来说会私藏一些，以作备用，但是也有不私藏的，实在买不起官盐，又买不到私盐，最后只能不放盐，直接煮熟后吃即可。

即使如此，相比那些食不果腹的流民还是要好很多，生活在如今这个年代，我们更应该感到自足。

开门七件事：柴米油盐酱醋茶！这些都是人们生活中的必需品，但是实际上，这里面对人最重要的其实是盐，无柴可食生；无米可食野菜；无油酱醋可寡味；无茶更无妨。但是盐却是生活的必需品。盐同时是人体机能的生理必需品。

因此，人在很早的时候便开始摄取盐分，来提升人体的活力和保证日常劳动的动力，保证机体的正常运行。正是由于盐对于人的必要性。因此自古以来盐都是国家赋税的主要来源之一。因此古代盐铁官营，不许私人经营，凡是贩卖私盐的行为一旦被抓，基本都是杀头的大罪。

那么古代历史时期，老百姓每个月用来买盐的费用十分高昂。但是古代的人生活无论多么的拮据，都是会购买一定的盐巴来维持家庭成员的日常盐的摄入量。当然由于盐的高利润催使着中国古代历史上一直存在着私盐泛滥的情况。总有一些商人，不惜冒着杀头的危险贩卖私盐。私盐的价格由于远低于官盐，因此成为了很多普通老百姓吃得起的盐。

其实在几十年前。在中国的广大农村，依然有大量的粗盐粒售卖。农村的妇人便会买这种粗盐巴用来腌制鸭蛋或者腌制咸菜。

这种盐巴由于没有经过层层的加工处理，因此里面含有大量的杂质，导致这种盐看起来不是很纯白，而是夹杂了一定的其它矿物质和泥土的灰褐色。

但是正是这种廉价的私盐，给生活在社会底层的普通百姓带来了一线生机，节约了日常生活的开支。极大的缓解了家庭的负担和压力。当然很多人会说，那些行乞的人，身无分文的人。是如何摄取盐分的？这是因为这些食用百家饭的乞丐们。实际上在自己所乞讨到的食物中已经包含了盐分。另外很多天然的食物中也含有一定的盐分，只不过比重远远无法满足人体对盐分的需求。

因此缺少盐会使人身体抵抗力下降，机能衰弱。其实这就是为何饥荒之年，当灾难过后，虽然有一部分人幸存了下来，但是却无法从事恢复生产的劳作的根本原因。盐分实际上是这些人最需要及时补充的。只有及时补充了盐分才能恢复身体的机能健康和恢复人体本身的免疫力，才能够真正的恢复生产劳作。

当然今天的制盐技术已经十分的成熟，产量完全可以满足人对于盐的需求，因此可以实现以低廉的价格售卖给普通的百姓。

穷人买不起盐，大概只能说是买不起官盐，古代盐分官盐和私盐，官盐价格昂贵，但私盐普通老百姓还是能吃得起的，犹记得在我小时候生活的农村，当时就有私盐贩卖，不过那时的盐不像现在是颗粒的细粉末，而是粗盐，颜色泛黄或者说是灰褐色，腌鸡蛋腌咸菜大量用盐的时候就用这些盐。

古代盐价格贵一方面是国家垄断，盐税高，比如汉景帝时造反的七国之乱之一的吴国，为何富足，就是因为有煮海水为盐的便利，然后通过贩卖，牟取暴利，不过到了汉武帝时期，实行盐铁专营，将其收归国有，自此之后的朝代都实行专营。当然现在不是了，不过也没放开几年。

另外一方面制盐，运输成本高，两方面决定了官盐价格的昂贵。

价格贵，就会催生以此私自贩盐行业的产生，比如黄巢就曾贩卖过盐，这些人的存在无形中会拉低盐的价格，再说盐虽是生活必需品，但每天的需求量又不是特别的多，所以一般来说，老百姓还是吃得起的。

中国制盐的历史悠久，最早可以追溯到黄帝时期。《世本》中有记载：

这就表明在黄帝时期就出现了海水制盐法。而在古代，盐的制造工艺主要就是蒸煮海水提取盐。

这种制盐法对制盐场所的地理位置，天气情况等等都有很大要求——制盐地要靠海，并且天气常年晴朗少雨。

别录中有记载∶大盐出邯郸及河东池泽。这是古代较大的制盐地。制盐对场地要求较高，不仅导致了难以大规模的进行生产食盐。制盐地靠海离内地远，也导致了运输成本的增加。

尤其是古代交通运输不发达的情况下，运输盐的成本是极高的。另外，对于盐这种生活必需品，官府进行了垄断 。

早在春秋战国时期，齐国就实行了国家控制盐的制度，垄断盐的生产。封建时期，几乎每个朝代，都设置了专门的行政机构来管理盐的生产、运输和销售，并且严厉禁止私盐的存在。

汉武帝时期出现了“盐铁官营”的制度。五代十国时期的法律对私盐打击最为严重，一旦抓住有制造、运输、销售甚至是购买私盐的，轻则杖责，重则会被杀头。

就控制私盐这一点来看，似乎古代和现在没什么区别，其实二者是截然不同的。

现在控制盐的措施是为了便于控制价格，维护国家稳定，让老百姓都吃的起，吃的上盐。

而古代统治者根本不顾百姓死活，只顾着填充国库。垄断盐的制造和销售能带来大量的税收，因此古时候国家所设置的盐税都极高。

以上的这些原因共同导致了一个问题，封建社会盐价一直都居高不下。在很多穷人连饭都快吃不起的时候，一斤盐可能飙升至与十多斤粮食等价。

吃盐对百姓来讲自然而然地就成为了巨大的负担。那么既然盐那么贵，老百姓该怎么办呢？

其实，盐的作用不外乎三点：调味、保鲜和维持身体健康。

首先是调味。在古代，价格较为高昂的盐并不是调味的主力军，较为贫苦的人们找了大量的盐的替代品。

对于穷人来讲，调味一般都是用蒜，在辣椒出现以后，很多老百姓也用辣椒来调味。平常也会用盐，但是肯定不像现在想加多少随便加。

至于保鲜和维持身体健康，就不得不用到盐了。众所周知，为了保鲜食物，古代很多百姓会选择将食物使用盐腌制，制成腌肉、咸鱼、咸菜一类的食品进行储存，在这个过程中盐是必不可少的。

维持身体健康，盐同样是必不可少的。古代人就已经认识到了盐对身体健康的重要性。

本经、别录等多部书籍都记载了盐的用途。古人还发现了长时间不食用食盐会导致浑身乏力甚至头发变白。

对于这些必须用到盐的场合，私盐就闪亮登场了。由于私盐不交国家盐税，所以私盐比官盐便宜得多。

俗话说，有市场就会有货源，私盐虽然为历代禁止，但是由于很多穷人买不起价格高昂的官盐，私盐便得到了极大的发展空间。

不少人都通过饭私盐积攒了大笔财富。据说中国历史上著名的农民起义领袖黄巢就是饭私盐起家，后来才起兵反唐的。

说到了这相信大家也都能看出来了，在古代不同的人眼里盐的地位是不同的。

对于统治阶级或者盐商，盐是屯钱的工具，是剥削百姓的一大办法。对于稍微富裕些的家庭，盐只是调味品。但是对于贫苦的家庭来讲，盐确确实实称得上是一种享受，是一种不到万不得已不会用的东西。