古代穷人买不起盐，那他们吃什么呢？

2011年，由于日本核辐射引起一场谣“盐”风波，因为听说食用盐中的碘可以防止核辐射，国内出现抢购食用盐的热潮，大小超市的使用盐全部断货，盐的价格也从原来的1.5元一袋在个别地方上涨到20元一袋，即使如此，有些商场还出台了关于盐的限购规定。

那真是，没有点关系，想要在当时买点盐都困难，在本次食用盐抢购事件中，一位武汉市民高价买入1.3万斤盐，被称为抢盐帝，活活生生的上演了一处人间闹剧。

纵横作为一个海边人，说真的从海里捞点海水到甲板上，晒干了就有一点盐末，海水取之不尽，怎么会缺盐呢？

当然，在古代时期，老百姓吃盐就没有那么容易了，古代由于技术和交通条件不便利，盐一直都是奇货可居，尽管盐井记中写道“煮海易，煮井难”，但是海盐也并非很容易就生产出来的，最重要的一点就是产盐技术的不成熟。

正因为食用盐是人类必不可少的一种产品，一个人如果长时间内不使用盐的话，就会出现四肢疲软无力的状态，又由于产量有限，历代统治者都喜欢在盐上面做文章。

春秋时期的齐国在管仲变法时就开始收取盐税，使得齐国变得强大，汉朝汉武帝时期采取了盐铁官营的政策，将食用盐的经营收归国有，以此来获取暴利，西汉军队之所以兵强马壮打败匈奴，实际上是建立在老百姓沉重的赋税基础上的。

从汉朝之后，食盐所获利润在国家财政收入中都占据重要地位，宋代时期有“天下之赋盐利居半”的说法，盐不再仅仅是一个简单的生活必需品，而是成为衡量一个朝代、一个国家经济繁荣与否、政治制度完整严密与否的参照物。

当然，不管什么东西都是经过官方倒手后，价格立马大涨，元史•食货二称：“国之所资,其利最广者莫如盐。”统治者在盐的上面增加了各种附加税，必然导致盐的价格高涨。

实际上，即使盐被官府经营，统治者为了防止老百姓造反，也控制着盐价的上涨，真要把人逼急了，会给封建统治者带来很大的统治成本。

汉朝时期设立盐运衙门，全国统一配送，统一售价，在当时的情况下，官盐的溢价其实并不多，但是一旦财政紧张的时候，难免有统治者沉不住气，打盐税的主意，只要盐的价格上升那么一丢丢，国家税收就多了好多，最终盐价是越来越高，尤其在宋元两朝，由于国家财政缺口大，都希望从官盐上赚一笔。

当然，盐价一高，就给私盐贩子留下了利润空间，对于很多穷人来说，私盐是他们最重要的食盐来源。

相对于官盐来说，私盐不仅价格低，而且质量好，因此很受底层老百姓的欢迎。

当然，官府绝对不会任由私盐任意流通，唐朝时期就规定“有盗坏与鬻硷，皆死，盐盗持弓矢者亦皆死刑。”

五代时期，更是上升到偷盗夹带官盐者，不论其盗得食盐的多少，一律科以重杖一顿，并处死。

宋太祖曾经下诏，私炼食盐数量三斤的，一律处以死刑。

所谓富贵险中求，盐价越高，私盐活动越猖獗，统治者的刑罚就越重，私盐数量减少，反而利更大，总有些不怕死的人前仆后继加入到私盐行业中。

最有名的私盐贩子当属元末时期的张士诚了吧！因为受不了盐警的欺压，率盐丁起义，巅峰时期曾经与朱元璋、陈友谅三足鼎立。

到清朝时期，中国私盐的流通已经很普遍了，这个时候不仅是炼盐技术得到了飞速的发展，替代盐的产品也逐渐增多，人盐矛盾没有那么紧张了，即使是穷人也能享受到吃盐的最低标准。

明清时期的农民起义也很多，但是像张士诚这样的私盐贩子带头造反的应该是没有几个。

古人一般都会用粗盐

穷人买不起盐，不代表他们没有盐吃

如果实在买不起官盐，那就买私盐也行。

在我国古代，盐是政府垄断的行业，按照规定，没有政府给的售盐令，私人是不可以贩卖盐的，贩卖私盐在历朝历代都是重罪。

五代十国时期，贩卖私盐是要被马上处死的。后来到了宋朝，政府规定，贩卖私盐超过十斤者，处以流放，严重者直接杀头。一直到了清朝，贩卖私盐依然是重罪。

在中国古代，有一个词语叫“盐枭”。“枭”指的是凶狠强悍的人，现代一般用来形容毒贩，而古代的贩私盐的人也是这样的地位。古代的程咬金、黄巢、张士诚等人都是私盐贩子。

但即使贩卖私盐是犯法的，历史上的私盐也从来没有禁绝过。私盐的价格比官盐低很多，老百姓买不起官盐可以买私盐。而私盐贩子卖的盐虽然价格低，可是由于成本更低（几乎没有，晒海水要啥成本？），所以依然可以拥有暴利，重赏之下必有勇夫，历朝历代的盐枭也没有杀绝过。

有朋友可能会问，古代盐到底有多贵，为什么穷人连盐都吃不起了?

说吃不起是太夸张了，只能说吃得起，但是不能经常吃。

汉武帝时期，政府设立了盐运衙门，食盐的价格，制作以及分配由盐运衙门一同处理。在唐太宗时期，那个时候的盐是一石二十文，米是五文一斗米，盐的价格是米的四倍。当时盐的价格是每石300到1000钱 ，盐与谷物的价格比是8:1。

盐的价格，一般不会高到老百姓完全吃不起，价格会在接受范围内，正常时期的价格大概是大米的五倍到八倍之间波动。因为如果食盐价格太高，没人能买的起，政府又卖给谁呢？

在《神探狄仁杰》里面，有一个邗沟覆船案，里面说的就是官盐的事情。在电视剧里面我们可以发现，官盐价格还是在百姓可以接受的程度。

方法很简单，自己搞。

对于沿海地区的百姓来说，盐不是大问题，缺盐的话可以自己去晒海水，从而得到盐，只要不贩卖，自己吃问题还是不大的。 而对于内陆地区穷人来说，没有海水，他们怎么搞呢？

他们用其它食物代替盐。

这些代替盐的食物中，其中比较典型的就是辣椒，辣椒里面含有一定量的碘离子，通过食用辣椒，可以间接性的补充盐分。

虽然盐的价格没有贵到不可接受，但是老百姓在吃盐上也还是很节俭的。据记载。唐朝时期，一家三口，一天三顿，只有一顿会放盐，或者是只有干重活的时候才会吃盐。晚清时期，普通百姓家吃饭，只会拿一小块盐巴，用筷子戳一点点吃。

盐之所以价格高，并不是因为它的制作成本有多高，无非晒海水而已。但食盐的运输价格决定了盐在内陆是紧俏品。

食盐一般产于沿海地区，内陆相对少见，虽然内陆有一些盐场和盐井，但是总体上食盐还是以海盐为主。

古代没有高速公路，长途运输全靠人拉肩扛，从沿海到内陆，运输成本推高了食盐价格。另一方面，政府也不允许食盐价格太低。

从汉武帝改革开始，食盐就是政府收入中的重要部分。清朝末年，由于人口剧增，政府的卖盐收入已经达到了财政总收入的四分之一，跟关税相同，可见食盐对政府的重要性。如果盐的价格低了，政府又去哪里赚钱呢？

这个问题在回答前，我要反问提问者一题，现实中，人们多说买不起房，不知大家住什么？

柴米油盐酱醋茶，调味品除了醋，还有油酱醋。

此外还有腌菜，是中国人补钙的重要手段。

还有果子，现在很少见了，就是蜜饯，但是北方会把蜜饯调味用。

明朝之后，奶制品是好东西。

清朝后，糖和辣椒都进来了。特别是辣椒。

想知道古代中国人口味，北方人到山西，南方人到广州，这里饮食还保持着原汁原味的古代味道，没有辣椒侵袭。

穷人吃盐石(含盐的石头未加工)吃粗盐(加工不完整)平民 精细盐(富人)

盐和铁在古代都是战略物资，能关系到一个政权的兴亡。从盐字的外形就能看出，盐这种东西是用器皿煮出来的。

中国人煮盐的历史远超五千年前的炎黄时代，中国古代有专门的盐官负责煮盐。古代的盐分官盐和私盐两种，官盐比较昂贵而私盐则比较实惠。

古代百姓温饱很多时候都是问题，因此购买价格高昂的官盐基本是不可能的。而价格较平民化的私盐，就成了老百姓的日常所需。

中国古代朝廷对盐管理的很严格，因为毕竟盐在财政收入中也占据了不小的比例。但尽管如此，私盐在古代依然很盛行。

尽管私盐相对于官盐很便宜，但贩卖私盐还是很赚钱的。中国历史上有不少留于历史的盐枭，比如唐末农民起义领袖黄巢。

言归正传，中国古代老百姓收入很低，买不起所谓的正规官盐。但食盐又不可缺，所以老百姓只有买私盐，或者自己煮。

民间有许多煮盐的土方，发展到今天成了历史文化，但其实都是被生活逼迫。人要生活，总有许多法子，无非多费些心思罢了。

官盐的价格贵，但太平时期，不至于三，老百姓吃不起。但是到了乱世和苛政的时候，官盐价格上涨，就会有老百姓吃不起盐的情况。但是事情要分两头说，官盐价格上涨，私盐就有了空间，一方面乱世，官家管理松懈，给私盐贩卖提供了土壤，另一方面，官盐价格高，私盐价格低，就有了市场，私盐利润也就高，人们生活不下去，就有更多人愿意铤而走险，去贩卖私盐。

马克思说过一句话，为了利润，人们是宁愿冒着触犯人世间一切法律的风险的。

根据一些史料记载，官盐价格相对平稳的时候，很多人就买了盐，大量腌制咸菜，即便后来价格上涨，有大量咸菜储备，也不至于食无盐。而且，很多有钱人储备咸菜和糙米，乱世中也不至于活不下去。

其他的，如果实在没法搞到盐，就只能煮卤炙盐。

答案是买私盐、用其他含有盐分的东西代替、又或是自己做盐。不可能不吃盐的，古代的穷人大多数都以种田为生，每天的流汗量十分大，如若没有盐分的补充，那身体很快就会变得虚弱无力、无法种田，也就没办法继续生存了。所以，古代穷人再穷，盐也一定是要想方设法地吃的。

接下来就让我来说说他们补充盐分的这三种办法。

古代都是进行食盐专管专卖的，这些盐被称为官盐。它们品质精细，价格极高，即使是富裕人家，做菜撒盐都得撒的小心翼翼，生怕一不小心撒多了。他们用盐就跟现代人喷高级香水一样，毕竟是真的贵。在古代，一千克盐就相当于今天的几百块，盐量不够时，甚至能涨到几千块。

面对如此高昂的官盐价格，以及每个人都得吃盐的市场大需求环境，许多私盐贩子开始制盐贩盐。他们冒着被官府抓到后，牢底坐穿与砍头的风险。在乡野、市镇上游走，贩卖着毫无成本却人人都想要的平价盐。他们的活动范围之广，可以说，即便是偏僻的村庄，都有他们的出现。

于是，许多穷人们选择买平价的私盐，而不是昂贵的官盐。

但粗制的私盐，往往没有精细的官盐食用健康。

临海地区的私盐贩用海水晒盐，但他们没有官盐过滤得仔细，会掺杂些泥沙，所以成品通常会黄色的粗盐，价格低。

平原山区的私盐贩，很少有好的盐碱地来煮盐（好的大的盐碱地被官府用），并且也没有官盐过滤得仔细，所以有些含有各种丰富金属的盐碱地会使得成品盐晶呈现红色、黑色、黄色等颜色。俗称“泥巴盐”，价格最低。并且有慢性毒，但古代穷人们并不知道，抱着“不干不净，吃了没病”的想法，天天食用这种盐，长年积累后，他们的身体会得各种疾病。

古代穷人们发现了一种富含盐分的神奇树木树木，它叫“盐木树”。

盐木树的树干会分泌一种含盐的液体，风干之后会在树干上、树叶上和果子上形成一层白色的结晶。买不起盐的穷人会爬上树，用刀刮下结晶，碾碎它含盐的果子，放入菜中，当做盐来调味。

据估计，一颗二米高的小盐木树刮一次的结晶量，可以供一户三口之家用半个月。对于穷人们来说，如果周围有十几棵这样的树，它们每分泌一次树液就刮一次，这样一直收集下来，会节省很多盐钱。而且值得一提的是，盐木树的分布并不是单个地区特有的，它的分布特别广泛，除了内蒙古、新疆、东北没有，我国的其他各省都有。可以说，盐木树的存在，造福了古代各地贫穷买不起盐的百姓。

做小盐，就是古代穷人自己做盐，供自己食用。制作方法跟上述的贩私盐的商贩一样，也是晒海水、煮盐碱地，但规模很小，临海的穷人们，挑个一两担的海水晒盐，平原山区的就挖几脸盆的盐碱地泥土煮盐。

所以，古代穷人吃不起官盐，就只能买粗制私盐、用盐木树的结晶和果实替代、甚至自己动手做一些小盐，可谓吃盐十分艰难。

然而，在盐价极其便宜的现代，作为普通人的我们能够随随便便地购买几箱几十千克的精细食用盐，甚至现代的我们为了健康，还提倡少盐饮食。这恐怕是古代的穷人们怎么想也想不到的吧。

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就和现在的房子一个样，因为人人都得吃，都得住，垄断起来利益极大，所以被势力最强的组织或集团管控了

古代穷人买不起盐，虽然买不起盐，但是还要补充盐分。

内陆的人吃肉食，通过打猎获取肉类，肉类中含有少量盐分，也通过蒸发卤水来获取盐。靠海的人们，利用太阳把海水晒成盐。

古人造盐的主要方法还是靠蒸发盐水，待水分都蒸发完，剩下的就是盐的晶体。穷人其实也都吃盐，只不过是很省着吃就对了，毕竟如果一个人太长时间不吃盐，身体就会扛不住。据说如果是草原上的人们，靠吃羊肉替代吃盐。如果是内陆的穷人，应该会靠打野味来代替吃盐，这也算是肉食，里面也有盐分。

盐。在人们的生活中是必不可少的，因为它除了做食物调味品外，盐还能在人体内维持细胞外液的渗透压，影响人体的水分运动，参与调节人体内的酸碱平衡，以及产生胃酸帮助消化食物。

如果一个正常人三天不吃盐，他们就会头晕，无法四处走动。

食盐是人体必需的元素，显示了食盐的重要性。

靠海边的人们，制盐相对就要容易一些，因为海水里有大量的盐分。他们需要做的就是把海水圈成盐田，然后靠太阳晒。古代制盐条件不好，应该说是堪称简陋。

内陆地区的话，主要是靠蒸发盐湖、卤水湖，有的的确会有地下天然卤水，这些都可以提炼出盐分。也是利用这些 含盐的原材料，然后靠煮沸蒸发水分来得到盐。

而草原上的人们，就会用吃肉代替吃盐，毕竟羊肉羊血里面都含有盐分。但是如果是中原地区的穷人，也能看打些野味来顶替吃盐。

比如在辣椒传入到我国之后，很多老百姓因为吃不起盐，就用辣椒调味。其实对于那个时代的老百姓来说，虽然不知道盐之中的钠离子和钾离子对维持体液渗透压的重要作用，但是对于劳动者来说，不吃盐的话会觉得全身无力，头晕目眩，食欲不振。所以，庆幸我们能够生活在这样的年代，从来不用担心买不起盐。

过去没盐，扫碱土自己熬硝盐，分离出硝后（硝可作黑火药），俗称小盐。70年以前山东还有拉地排车扫碱土的。

不管在古代还是现今，盐对于人来说都很重要。

在古代农民耕耘一天，劳动量巨大，出汗以后就需要盐进行补充。因为盐的主要成分为Nacl，它的作用不仅仅是让百姓在味觉上有觉察，更重要的是它是维持细胞液渗透压的平衡，如果这种平衡被破坏了会怎么样呢？轻则会感到口渴，因为Na离子和cl离子要保持平衡。另外维持身体内的酸碱平衡，给身体内环境一个舒适的PH。如果被破坏则会导致胃酸，包括影响人的神经反应，重则造成死亡。

古代其实并不缺盐，而是控制销售而已。就类似于现今的石油一样，而控制它的目的就是为了能够收税，保证国家财政的需要。

在古代最普遍的一种方法就是煮海水获取盐

当时的科技和人民的觉悟和现今没法比，在现在都还有逃税漏税的情况发生。那在古代这种情况就更容易发生了。所以就会有很多的投机者参与到里边。

在古代劳动人民是社会最底层的工种，他们受到了层层剥削，但又是国家发展和进步的最大的生产力。因为受到税收，地方政府欺压等等导致老百姓的生活很艰苦。在这样的情况下，运营而生了一批投机者，一方面为百姓减压，一方面自己从中谋取利益。

那没有足够的资金去买国家的盐的百姓就会通过这些投机者而获取海盐，当然盐的质量和口感也相对差一些。而对于一些更穷的老百姓来说，连买私盐都成了奢侈。上边提到每人每天必须要摄入一定量的盐保证体内内循环的正常运行。而据史料记载，没盐的情况下会研磨厕所里边的结晶硝来替代盐的作用和味道。

在过去，食盐一直是官方控制物品，但从来没见过有老百姓买不起食盐的记载，所以无法回答你的这个问题。

直接放海水，你信吗？你怎么知道过去老百姓买不起盐????呢？