现在普通人吃的比古代皇帝还好吗？

其实说破大天，现在的食材要比那时多得多，只是厨师的手艺不同，做法不同，享受的氛围，环境不同，心理感受不同罢了。

反而那时的食材更绿色，更健康，而今天的食材到处充斥着不确定性，农药残留超标，转基因无孔不入，环境污染，土质污染经常出现，甚至海产品都到处是人工养殖，大量的用药消毒，甚至水质药物处理。

不管是家禽家畜养殖，还是海水养殖，还是淡水养殖，甚至连牛羊育肥都添加尿素，相信在那个黄帝时代，绝不会有这种现象，主要是那时都不懂，没那个思想意识和科学技术。更造不出化肥和水处理剂，再看看那些各种水果，特别是冬枣，葡萄，苹果，梨，天知道用了多少药物和生物处理剂，吃的不知道，但种的一定一清二楚。

今天不管你吃的再好，也逃脱不了转基因这个问题，你吃的所有的肉类中，真正纯天然的恐怕千分之一都达不到，更不要说喝的了，除了那杯纯净水还算安全以外，其他的各种奶，各种饮料，你要说不防腐超标，并不是一纸说明书就能证明的。在丰富你的胃口的同时，也丰富了你的认知。

古代的皇帝，起码没有各种的人造制剂，现在的人类食谱到处充斥着人造，人造，人造（连酱油醋都添加大量增稠剂），食物链可以转化，但不可以人造，毕竟人类还是纯天然，（那些试管，人工都不算，少的可以忽略不计）

所以啊，过去的皇帝是没有现在普通人的口福的，皇帝想品尝现在的特色要比登天还难，就是痴心妄想。所以就不要和过去的皇帝做比较了，说白了就是他的橱子好。今天的厨子离开了那些人造，恐怕没几个是合格的，味道好不好，全靠料当家。

食品安全是人类生存大计，当人类面对财富索取的时候，不择手段，铤而走险，浑水摸鱼也是自然。监管再严架不住对策丛生，防不胜防世人皆知，自我防范才是根本。

食品安全和医院成了一对孪生兄弟。

你想多了，现在的普通人吃的还不如古代一般家庭的人吃好……现人呢普通人吃的都是垃圾食品，古人吃的都是原生态动植物……

一分为二地说，普通人不会比古代皇帝吃的好，古代皇帝不会比现在普通人吃的好，现在普通人比古代皇帝用的好，古代皇帝比普通人用的好。

这可比也不可比，因为你吃过的我没有吃过，我吃过的你没有吃过，我用过的你没有用过，你用过的我没有用过，这一点也没有说错，更没有说过。

古代皇帝用过电脑手机了吗？古代皇帝坐过轿车飞机高铁了吗？普通人享受过古代皇帝享受过的生活了吗？古代皇帝享受过现在普通人享受过的生活了吗？统统都没有，这可比也不可比。

普通人比古代皇帝吃的好，这也可比不可比，不能相提并论。但可以这样说，古代皇帝吃过的恐怕现在普通人没有吃过，现在普通人吃过的恐怕古代皇帝没有吃过，各个朝代不同，吃的用的花样翻新，各有各的满足，各有各的乐趣，各有各的口福，各有各的享受。

现在任何人吃的都不如古代普通人吃的好，理由很简单，现代人吃的都是变异的食品链。没有绝对安全的食品了，假冒伪劣食品充实着市场，任何食品及乎没有一样不含化学添加剂的；这一点古人吃的堪称绝对的纯天然无污染绿色食品，就是现在亿万富翁吃的都不敢说是绝对安全的食品，因为造假的手段实在太高明了，达到了以假乱真的境界。化学激素，农药防腐剂之类含盖了水果蔬菜，鸡鸭鱼肉，米面油茶，甚至中药制剂，等等等等，无所不包，只是人类已经麻木了，习以为常，见怪不怪了。想到此，还真羡慕古人的原始生活方式。

不要说普通人，就是高级干部也没有古代皇帝吃得好；首先皇帝吃的是全国上好的贡品，偶尔还有进口货，其档次之高不是普通人能吃上的。

其二是做工方面极其讲究，什么营养合理搭配，什么色、香、味俱全；就现在很多人的厨艺都是＂自学成才＂，虽然不缺食材，但在味觉、视觉方面远不能和古代皇帝相比。

其三是反季节蔬菜和食品添加剂的出现让现代人永远吃不到天然、绿色的一顿饭；古代水质清澈、农作物不打农药，从不会发生中毒事件。

现在普通人吃的很多被污染的垃圾食品，生产商家自己都不敢吃，卖出去坑害消费者。

四是在精神享受上，古代皇帝在吃饭时有歌舞陪伴，吃饭是一种高极享受；但现在人就是为了吃饭而吃饭，点个外卖几口吃完就忙着上班。

综上所述，现在人在吃方面质量远比不上古人。

我不知道，是什么样的原因，让你有勇气提出这样的问题。是黄焖鸡多放了块鸡，还是沙县小吃送了免费的紫菜蛋汤，让你变得如此膨胀？

不谈味道差距，光看种类丰富程度，一般老百姓就没法子跟古代的皇帝相比。你可以说皇帝吹不上空调，坐不上飞机高铁，更没法用手机玩消消乐。但是你千万别跟皇帝比吃的，那真的能让你毁三观。

明朝皇帝的御膳，一般都是由光禄寺和尚膳监来负责打理。别以为吃饭就简单上个菜乘碗饭就行了，在古代宫中，那是有流程的。

按照宝日堂杂钞里所记载的，明朝的皇后每天能分到55斤8两猪肉，这光是肉类的量，上菜的过程更是有一套很严格的卫生程序：

口兜绛纱袋，侧其面，防口鼻息出入触于馐也。

这是上菜的侍者应该做的事情，不仅要捂住口鼻，而且还要侧着脸，以防呼吸的空气不小心碰到菜。而且每道菜的盘面，都需要用金丝笼罩，可以起到保温防尘的效果。最有意思的是，他们吃饭的时候，还必须要奏乐。

皇后和妃嫔都这么讲究了，皇帝的御膳自然也绝对不能含糊。在稗说中，曾经详细记载了崇祯皇帝的早餐。

粥类有：蒸香稻、蒸糯、 蒸稷粟、稻粥、薏苡粥、西梁米粥、黍秫豆粥、松子菱芡枣实粥等。

面食有：发面、烫面、澄面、 油搽面、撒面等。

搭配的小菜有：苦菜根，苦菜叶、蒲公英、芦根、蒲苗、枣芽、苏 叶、葵瓣、龙须菜、蒜苔、匏瓠、苦瓜、齑芹、野薤等。

点心有：稷黍枣豆糕、仓粟小米糕、 稗子、高粱、艾汁、杂豆、干糗饵、苜蓿、榆钱、杏仁、蒸炒面、麦粥、荍籶等。

大菜有：牛、羊、驴、豚、狍、鹿、雉、兔、海鲜、山蔬、野簌等等。

以上这些只是一部分，其中包含了米、面、肉、山珍海味、小菜、水果、小吃等等。每一个种类的菜品都有几十种类型供崇祯皇帝挑选。

这只是早餐而已，现在你还敢跟皇帝比餐饮吗？午餐和晚餐的种类数量更夸张。最关键的是，人家是几十个大厨，专门伺候皇帝一个人。跟咱们去餐馆吃流水席完全不同。

清朝是距离我们最接近的一个封建王朝，所以他们皇帝的伙食水平，是我们最容易考察到的。但是我宁可不去考察，考察完看着手边的那碗冷面，一点胃口都没有了。

以乾隆皇帝为例，清朝皇帝们的吃法，可真叫人羡慕。在《清宫御膳》中，对乾隆三十年闰二月的伙食，做过一个统计：

初一吃：燕窝红白鸭子南鲜热锅、燕窝拌鸭拆肉、羊肉片、蒸肥鸡烀猪肉、蜂糕、孙泥额分白糕、竹节卷小馒首、野鸡爪、烫粳米糜子米膳、金银豆腐片汤、酒炖羊肉、肥鸡油煸白菜、豆豉炖豆腐、挂炉鸭子、烧狍肉、象眼棋饼小馒首、猪肉青韭馅炸盒子、鸡肉打卤过水面、老米水膳、燕窝攒丝汤、酸辣羊肚、燕窝拌鸡丝、炒鲜虾、梨丝拌菆茉菜、野鸡爪。

初二吃：杂脍热锅、东坡肉、羊肉小包子、炒鸡炖豆腐、羊乌义烧羊肝、燕窝手 撕鸭子热锅、荸荠炖肉、羊肉片、蜂糕、尺子饽饽豆丹糕、竹节卷小馒 首、野鸡爪、粳米膳、燕窝攒丝汤、肥鸡火熏炖白菜、白酒糟鸭子、春笋爆炒鸡、苏造鸡肘子肉攒盘、象眼棋饼小馒首、发面火勺、黑糦糕、 羊蹄筋、羊血炖羊肉、燕窝火熏鸭子、栗子炖鸡、粳米膳、燕窝攒丝汤、 鲜虾醋溜鸭腰、豆腐干、熏小鸡、爆肚子、野鸡爪。

初三吃：燕窝脍鸭丝热锅、火熏拆肉、羊肉丝、清蒸鸭子烀猪肉、孙泥额分白糕、 蜂糕、竹节卷小馒首、野鸡爪、苏羹烫膳、金银豆腐片汤、燕窝脍肥鸡、 春笋锅烧肉、羊渣古、春笋炒肉片、蒸肥鸡五香肉攒盘、枣儿糕老米面 糕、象眼棋饼小馒首、猪肉菠菜馅烫面饺子、野鸡爪、花椒酱、粳米膳、 燕窝鸡片汤、锅塌鸡、蒸鸡蛋糕、鲜虾青蒜炖炸油豆腐、梨丝拌菆芜菜。

我不想再列举下去了，有点流口水。现在我终于明白，琼瑶在还珠格格里写紫薇给菜取名字的那段故事，是从哪儿来的了。

一个月内，乾隆皇帝光吃的主食就有50种之多，基本每天不重样，跟我们除了饭就是面是完全不同的。

80多岁的乾隆，已经做了太上皇了，消化能力应该严重减弱了。可我们来看看乾隆老爷子这个时候的早餐是什么个情况：

燕窝红白鸭子南鲜热窝、鸭子火熏白菜热锅、口蘑锅烧鸡热锅、托汤鸭子、鹿尾酱、碎剁野鸡、清蒸关东鸭子鹿尾攒盘、烀猪肉攒盘，竹节卷小馒首、年糕、青白玉无盖葵花盒小菜、咸肉，燕窝攒丝浇汤煮饽饽、果子粥等等。

晚饭有：

鹿肠鹿肚热锅、燕窝山药酒炖鸭子热锅、 肥鸡鸡冠肉、山药葱椒鸡羹、热锅、托汤鸡、羊肚片，燕窝烩鸭子、清蒸关东鸭 子鹿尾攒盘、烤肥狍肉攒盘、象眼小馒首、白糖油糕、年年糕、青白玉无盖葵花 盒小菜、珐琅碟小菜、咸肉，粳米干膳等。

一个80多岁的普通人，我估计喝个小米粥都有点撑得慌了，更别说吃这么多山珍海味了。由此可见，良好的饮食条件，把乾隆保养得不错。

吃的东西不是什么高科技，你要比飞机大炮轮船手机卫星等等，那算你赢了。可是论吃的，谁也比不上古代的皇帝。

因为那个时候不仅没有动物保护法，而且几十个大厨整天伺候皇帝一个人，全都是顶级大厨，你觉得有什么好比的吗？慈禧太后一顿100多道菜，跟她咋比啊？

此外，在食品健康问题上，人家啥忧虑都没有。可是我们现代人呢？别说什么寿命延长了这一说，有些人未老先衰，活个四五十岁，把身体吃垮了，后面基本全都是在苟活了。

看看乾隆老爷子就知道，活到了80多岁，还能吃得下各种山珍海味，这才叫保养。生命的长度很重要，但是宽度更重要，有些人活一辈子，跟活一年其实是没什么本质区别的。

皇帝可不吃防腐剂、食品添加剂、色素、地沟油、转基因这些东西，所以不光别比菜品种类，连健康水平也别比。

什么档次的人就跟什么档次的人比。我们是普通老百姓，那自然要跟封建时代的老百姓去比一比，那的确是比他们强了千万倍了。

参考资料：《清宫御膳》、稗说、宝日堂杂钞

拿古代的皇帝与现在的普通人比吃喝，我觉得就像天鹅与山鸡比美一般，除了无法比之外，山鸡也太不自量力了。

1、大多数朝代的疆域范围并不比现在小，甚至个别朝代还要比现在大，用地大物博、应有尽有来形容一点不为过。皇帝就是国家的主宰，可以举全国之力为其筹措喜欢的美食佳肴，从南到北、从东往西的美味，只要皇上想吃，就一定能吃得上。皇帝唐玄宗的小妾杨氏，不管是住在西安或者洛阳，只要她想吃家乡的荔枝，就会有快马接力送来。荔枝的保鲜期只有4天，不管学者们研究的杨贵妃的家乡是在广东、广西还是四川，对于古代的交通状况而言，那和今天开车去西藏差不多一样困难，但70多岁的皇上疼爱20多岁的小老婆啊，只要能博得美人一个开心的媚笑，累死几个人，累死几匹马，那能算得了什么呢？整个国家都是皇帝老儿一个人的。

2、古代没有化工厂，也没有大气污染，地里也不施化肥，种子也不转基因，生产的粮食、蔬菜都是纯绿色的天然食品。鸡鸭都是放养的，猪肉绝对没有注水，家禽都没有吃过激素，鱼虾都没有喝过有机溶剂。皇上吃的都是绿色食品，放心肉，能保证绝对的食品安全。

3、给皇上做饭的厨师团队级别很高，要是搁现在，都是特级厨师、营养大师、食品专家、教授甚至院士级别的，有些据说都失传了，这样的稀世美味，不仅现在的普通老百姓无法想象，就连现在的土豪富绅也是没法享用的。

4、现代的工业和农业技术非常发达，的确可以创造出许多古代没有的食品，但总的来说，工业食品都是量产的，而且添加了不少化学添加剂，无论从精致程度还是营养价值而言，都无法与宫廷食品相比的。

所以，普通人应该为今天的幸福生活感到无比开心，但也不要过分自恋和自大。今儿敢跟皇帝比吃喝，明儿说不准还敢跟神仙比逍遥，岂不太脱离现实了吧？

（图片来自网络）

作为一个历史领域创作者，我真的不知道你有什么样的勇气说出这句话，现代人会比古代皇帝吃的好，这连想都不用想，都知道现在老百姓和古代皇帝在吃上那是没有可比性的。

那么咱看看古代一日三餐皇帝到底吃些什么？

远的不说就说清朝的，关于皇帝的吃食，在清史档案中有的较为详细的记载，分的也比较仔细：

大盘肉是22斤，汤肉5斤，猪肉一斤，鸡5只，肥鸭三只。

这些东西仅仅荤菜，另外还有一些青菜，比如白菜，香菜，芹菜，菠菜，酒菜，加起来共20斤。

另外还有胡萝卜，冬瓜，南瓜，葱，酱酱，醋，另外还有小乳牛50头，每天喝新鲜的牛奶两到三斤。乳油二斤，茶叶75包 。

试问，这样的食谱有哪个普通家庭能够承受？

什么样的普通家庭能可劲造这么多东西？

除了这些正餐之外，还有饭后小点心小甜点，新鲜水果一天的吃食需要50 至少60两纹银。

那么咱再说说花费的问题,50纹银到抵现在多少钱？

这个各个朝代换算都是不一样的，那么我们就以明清为例，那个时候的普通士兵，每个月的俸禄大概是一两，50两相当于他们好几年的俸禄。

一两纹银相当于明清两朝500~600元，在唐朝一两纹银相当于2000元左右，那我们就按照明清朝的计算，一两纹银相当于600元，那么50两就是3万，你来告诉我，什么样的普通家庭一天的饭钱是3万块钱。

如果一天的饭食是3万块钱，那还是普通的家庭吗？

这些只是最平常最基本的，如果赶上逢年过节，关于吃饭的问题，开支还是要增加的，还会更增加更多的名目，那就不是一天50两的问题了。

这些东西别管皇帝吃得了吃不了都得做，而且这也是正常的开支。

清朝末代皇帝爱新觉罗溥仪，在他的自传《我的前半生》中也详细的记载了关于皇帝吃饭的问题。

他在书中写道；

有几十名穿戴整齐的太监组成队伍，抬着大小7张膳桌等这几十个绘有金龙的朱漆盒子，浩浩荡荡的直奔养心殿而来。进入明殿里由套上袖头的小太监，经过在冬暖阁，摆好平日菜肴两桌，冬天另设一桌火锅,此外还有各种点心，米饭，粥品三桌，咸菜一小桌。

由此可见，皇帝连吃个咸菜都另外一小桌，哪个普通家庭能做到如此，浩浩荡荡。

皇帝吃饭一向是意见比较隆重的事情，关于白碗筷还有一个好听的名字叫做“摆谱”就是摆菜谱的意思。

根据《清史稿》记载，清朝皇帝吃饭有一个标准，就是每顿饭要有120道菜，三大桌子。

除此之外还有小点心果品主食。这些皇帝也是吃不完的，有的菜甚至只吃一筷子。

后来也觉得这样有点铺张浪费,就开始慢慢的减少，到了咸丰的时候减到了32道菜。

但是咸丰他老婆慈禧确实是一个讲究人,于是咸丰去世后，她又将恢复了原状，另外在老祖宗吃食的基础上，变得更加精致，美味多种多样，因此慈禧太后，每顿饭至少要300两纹银。

别看这么多菜，大厨必须每一道菜都得叫出名字，知道这道菜叫什么，皇帝在封建社会可是至高无上的人，因此安全工作马虎不得。

每一道菜都得经过严格的筛选和审查，不但菜品要好，就连装菜的瓷器那也是上乘之品。

皇帝所用的器具一般都是银品，因为银器在一般的毒中可以产生化学反应变黑，皇帝会首先让别人先尝，这个差事也有人做，叫做“尝膳”一般由近侍太监来担任此职。

太监检查过了，没有问题之后皇帝才会吃,但是再好吃的饭菜也不能多吃，一般一盘吃一口。

作为一国之君的皇帝，他的餐饮在过去可是头等大事，容不得半点闪失，普通老百姓吃饭只是为了填饱肚子，可是皇帝吃饭能吃出花样来，只有你想不到，没有人家做不到。

不要再说现在的普通百姓，比皇帝吃的好的话了，那根本就没有可比性，贫穷会限制你的想象，让你瞠目结舌，大吃一惊。

要分情况的。

真别以为皇帝吃得好。

虽然过去没有转基因，也没有化肥激素这些东西，但皇帝饮食是非常不健康的。饮食以荤糖为主，基本就没有蔬菜这些节令菜，肉食不是炖，就是炸，配菜也以干菜干笋干蘑菇为主，所谓电视剧中皇帝抱着蒸芋头大吃是不可能的。

因为御厨太监不敢准备时令菜，否则皇帝突然想吃黄瓜青菜怎么办？

所以要分开来看。历代皇帝平均寿命都不是很高。秦汉时期只有35岁：

隋唐五代只有45岁：

元明清三代只有44岁：

得益于日新月异的科技发展，人类的20世纪这100年所创造的物质财富，远远超过了之前人类数千年的积累。

因此，现如今，哪怕是一个普通人所能享受的科技成果，也远远超乎了古代人的想象。例如，在古代哪怕贵为皇帝想要日行千里，都是极为艰难的。想要足不出户了解天下大事，更是天方夜谭。至于如今我们极为丰富的娱乐生活，更是古人难以比拟的。

现代美味佳肴

也因此，得益于如今发达的科技，许多人提出了这样的观点：因为科技的快速发展，现在哪怕一个普通人，吃的都会比古代皇帝更好，事情真的是这样吗？

俗话说 “民以食为天”，中国人自古以来就在吃的方面下足了功夫。至于站在巅峰的皇帝，更是如此。在古代，皇帝吃饭至少都有几十个人伺候。那么，古代皇帝和现代人比起来吃的是好还是差呢？这个要分朝代。

首先来看先秦时期。根据《周礼》记载，周天子吃的是八珍，八珍就是当时社会最高品格的菜。《礼记》详细的记录了八珍的做法，分别是：淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍珍、熬珍和肝膋。由于商周没有铁锅，只有青铜鼎之类的，所以食物大多炖煮。

周天子吃的八珍

淳熬就把鱼肉制作成酱，然后用肉熬油，酱和油混在一起煮熟，盖到米饭上，米是稻米。这类似于现在的盖浇饭，但古人的酱没有各种调味品，单纯依靠食物本身，肯定没有现在的好吃，而且商人还有用蚂蚁卵制酱的记载。

淳母，类似于淳熬，只不过把稻米变成了小米。炮豚和炮牂，首先在猪肚子或羊肚子里放满枣，然后用荷叶把肉包起来，在涂上一层泥，用火烤。泥烤干后，用稻米粉裹好肉，放在肉油里煮。煮熟了用醋和肉酱调味。有点像叫花鸡，这道菜做法精致，和现在的烤乳猪比应该差不多，毕竟当时的肉都是纯天然无污染的。

捣珍，用牛、羊、麋鹿、獐子的里脊肉，反复捣，捣成肉泥后煮熟。潮汕的手打牛肉丸也是这个流程。渍珍，把现杀的牛肉切成薄片，泡在酒里，第二天用梅子汁和酷蘸着吃。肝膋，就是烤狗肝，切碎后加上狼胸油，加在稻米粥里。狼胸油现代人肯定没吃过，应该类似于狗油，油加粥怎么看都不好吃。

周天子

八珍的共同特点就是用肉油煮，在古代获取油脂的水平低，只能拿肉熬，不仅不健康，味道也没有植物油好，所以，这个阶段的天子，很有可能真没有现在普通人吃的美味。

到了汉代，面条开始广为流传，人们的主食就是米、面。但是，身为一国之主的皇帝，肯定更为高级的菜和做法。西汉枚乘在七发中写了一段吴客与太子的对话，讲述了御膳的制作方法：将竹笋和香蒲与煮熟的牛肚子上的肥肉搅拌在一起，浇上肥狗肉熬成的汤。

米饭是楚苗山的米，不易散开，入口即化。熊掌煮烂后，用芍药酱调味。鲤鱼切成生鱼片，兽脊肉切成薄片烤熟，还有浸过秋露的蔬菜和紫苏。吃完饭用兰花泡的酒漱口。太子听说后遗憾地说道：“太美味了，可惜我病了不能去品尝。”

古代皇帝

从这段话可以看出，到了汉代，食物的做法已经有了很大的进步，味道应该比现在的油腻不少。生鱼片加紫苏一直流传到现在。

经过魏晋南北朝的民族融合后，唐朝的食物更加丰富，春秋时人们常吃的野菜到了唐朝已经变成了野草，根本没人吃。台湾一直有复刻唐朝御膳的酒店，味道未必一样，但菜品大抵相同。所谓的宫廷菜，如今已经变成了家庭菜。比如御黄王母饭，其实就是鸡蛋炒肉丝盖浇饭；还有汤浴秀丸肉，就是蛋花汤烧丸子。

宋朝的饮食和唐朝又不太一样，北宋建立后，政权尚不稳定，皇帝吃的也比较简单。之后宋朝市井文化迅速发展，经济也比较发达，所以到了宋朝中期，皇帝吃的已经比较奢侈了。宋高宗驾临清河王张俊府邸时，张俊准备的菜至少上百种。莲花鸭、牡蛎炸肚、沙鱼烩、荔枝白腰子等等，这个时候螃蟹、虾还有动物内脏已经成为了皇帝餐桌上的一部分。

宋朝饮食

从明朝开始，皇帝吃的东西就比较接近现在的食物，调味品也变多了。虽然朱棣迁都到了北京，但明朝皇帝们的饮食还是偏向南方。明代太监刘若愚在酌中志中写道：九月初九重阳日，皇上驾临万岁山登高，吃迎霜麻辣兔，饮菊花酒。

这个麻辣兔和现在的川味麻辣兔不太一样。《调鼎集》介绍了它的做法：把鸡肉切成丝煨汤，加上黄酒，酱油，辅以葱姜汁，花椒末，豆粉收汤。这是典型的淮扬菜风格。汪曾祺先生系统地研究过古人的吃食，一直到明代，人们才开始吃海参、燕窝这类高蛋白海味。鱼翅也是在明代开始大规模食用，烹饪手法和现在差不多。

最后是熟悉的清朝。清朝刚入关时，吃的以满人习俗为主，宫里的厨师基本都是满族人。一直到乾隆时期,国内政局稳定,经济空前繁荣,爱吃、爱巡游的乾隆皇帝六下江南,尝遍那里的美味佳肴,带回了一批身怀绝技的烹饪大师,加上各地的贡品增多,乾隆的饮食变得丰富多彩起来。除了东北地区的山珍野味外,乾隆还喜欢吃燕窝、鸭子、素食和水果,而对苏杭菜点和各地名菜更是情有独钟。

乾隆南巡图

即使在清朝末年，国库日益空虚的情况下，清朝统治者在吃的方面也不肯落下，比如慈禧太后每年冬季的固定食谱包括：火锅二品、又宝奶猪火锅、酱炖羊肉火锅、大碗菜、四品燕窝、“万”字金银鸭子燕窝、“寿”字五柳鸡丝燕窝、“无”字红白鸭丝燕窝、“疆”字口蘑鸡汤。

此外,还有杯碗四品、碟菜六品、片菜二品、饽饽四品等。加上一些时令菜肴,慈禧每顿饭的菜品达上百种之多。但是满人以清瘦为主，再好的菜吃了也不超过三筷子。根据溥仪的回忆，自己小时候基本是在挨饿中度过的，宫人并不许他吃太多。况且这么多菜品，等都上好了也冷了，味道大打折扣。

慈禧太后吃饭

综上所述，现在人吃的未必比古代的皇帝吃的好。明代之前，没有什么调味品，食物种类也不多，现代人吃的味道可能比皇帝好不少，但是皇帝能吃的一些野味，如熊掌、狼肉、獐子之类的，现代人已经吃不到了。到了明清时期，随着饮食文化的进步和西方文化的冲击，食物已经变得更加多样化，烹饪技术也有所进步，皇帝吃的都是精品中的精品，现代人更难以比得过。

我是萨沙，我来回答。

萨沙第8693条回答。

要看怎么比。

首先，你要比健康不健康，对不起，古代普通老百姓吃的都比你健康。

其实也不要说古代和现代，就看看建国前和建国后，就癌症一项就差别很多。

现在很多医生认为，癌症三分之一同不良的饮食有关系。

相反，建国前中国人吃的很差，甚至吃肉都很少。

但是，建国前患癌症的并不算多，比今天要少的。

一般认为，今天之所以癌症这么多，同食物有一定关系。

前段时间曝光某县的羊，长达十多年使用瘦肉精。

而如果吃了有瘦肉精的肉，如果你患有癌症，转移率会大大提高。

但如果一个人吃有瘦肉精的肉，一个人不吃，后者10年死亡率会减少7成。

由此可见瘦肉精的致癌能力。

这个地方长达10多年卖这种羊肉，其实等于变相杀人，谋财害命。

而瘦肉精只是无数添加剂的一种，我们吃的食物里面还不知道有多少。

其实不要说添加剂，就算食物上面的色素，很多也是致癌的。

摘录一段：我们信用的人工合成色素有胭脂红，苋芋红，柠檬黄，靛蓝和苏丹黄等，这些色素对人体都有不同程度的损害。在信用色素中，天然色素一般认为是无毒的，而人工合成的色素绝大多数品种不仅本身有毒，而且还夹杂着重金属等剧毒物质，有致泻性和致癌性。

而古代就没这么夸张。

无论皇上还是平民，吃的食物不存在什么添加剂，因为当年压根就没有什么添加剂。

基本都是时鲜蔬菜、鲜肉，煮一煮，抄一抄，现做现吃。

其次，你要说吃的味道，普通老百姓肯定不如你，但皇帝比你好多了。

萨沙去台湾期间，吃东西觉得味道很淡，几乎没味道。

询问当地人才知道，台湾的肾脏病很多，现在做饭炒菜都不怎么放作料，尤其不放味精，鸡精也很少放。

所以，很多的饭菜都是淡而无味。

而味精其实是1908年才发明的，之前不存在味精，普通老百姓的饭菜都是没什么味道的。

所以，你今天吃的这些东西，比古代老百姓要强得多。

不过，皇帝就不同了。人家有的是好食材，又有出名的厨师，为了做菜搭配的汤汁就可以用很多只鸡去熬。

溥仪曾经记录了皇帝一个人每月需要的食材：

我找到了一本宣统二年九月初一至三十日内外膳房及各等处每日分例肉斤鸡鸭清册，那上面的记载如下，

皇上前分例菜肉二十二斤，计三十日分例，共六百六十斤

汤肉每日五斤，共一百五十斤

猪油每日一斤，共三十斤

肥鸡每日二只，共六十只

肥鸭每日三只，共九十只

蒸鸡每日三只，共九十只

看看，也就是皇上一个月要吃600多斤肉。

试问，你一个月多少斤肉？猪肉都要吃不起了。

在猪肉都吃不起的年代，你还想比古代皇帝吃得好？家里是有猪场还是矿场呀，还是梁静茹给了你的勇气想要和皇帝的食物一较高下！

众所周知，在封建社会，皇帝是九五之尊，是国家最高的统治者，古代皇帝的生活非常的奢华，可以说是以天下供奉一人，皇帝用的都是最好的，皇帝的老婆都是最美的，皇帝的饭菜都是最香的！

皇帝乃来人负手而立，剑眉入鬓，凤眼生威，形貌潇洒，头角峥嵘，气质清癯，风姿隽爽，萧疏轩举，湛然若神。身长七尺八寸，美词气，有风仪，而土木形骸，不自藻饰，人以为龙章凤姿，天质自然。尔等凡夫俗子岂能和皇帝较短比长！

唐朝有著名的“烧尾宴”， 足以与满汉全席媲美！

陶谷牧著了一本唐朝“烧尾宴”的菜谱清异录，又名韦巨源食谱。菜谱记载所用食物令人咂舌，各种山珍海味，天上飞的，水里游的应有尽有，其制作方法复杂多变，据考证，当时宰相韦巨源进献给唐中宗李显的美味有128种之多，宴中有大菜、汤菜、面点、酥点等，有吃菜也有看菜。这些菜多用牛肉、羊肉、魚肉、羊油、羊乳、羊内脏等做成，其中也有胡食，比如从西域传来的天花毕罗等。烧尾宴中有些菜品至今都难以复制，也因此被视作中华宴席的最高境界。

明朝虽然没有什么著名的宴席，但皇帝的菜谱同样琳琅满目。

明朝万历皇帝御膳的菜单：

米面食：八宝馒头、攒馅馒头、蒸卷、海清卷子、蝴蝶卷子;大蒸饼、椒盐饼、夹糖饼、芝麻烧饼、奶皮烧饼、薄脆饼、灵芝饼;枣糕、白馓子、糖馓子、芝麻象眼减煠;鸡蛋面、白切面、水晶饭。

汤品：牡丹头汤、鸡脆饼汤、猪肉龙松汤、玛瑙糕子汤、锦丝糕子汤、木樨糕子汤、酸甜汤、葡萄汤、蜜汤、牛奶。

肉食：烧天鹅、烧鹅、清蒸鸡、暴腌鸡、川炒鸡、烧肉、白煮肉、清蒸肉、猪屑骨、荔枝猪肉、鲟鳇鲊、蒸鱼、猪耳脆、煮鲜肫肝、玉丝肚肺、蒸羊、燌羊。

清朝皇帝吃的那就更丰富了，看过清朝背景拍的电视剧都知道，清朝皇宫做御膳的地方叫——御膳房。

这地是专门为皇帝和皇家做菜的地方，仅乾隆年间，伺候御膳房厨师的人就多达四百余人，而到了慈禧太后时期更为恐怖，在光绪和慈禧去世后，御膳房停办，导致丢掉饭碗的有一万多人，再加相关人员，总波及量达到五万多人，如此庞大的机构，要是只能做西红柿鸡蛋等家常菜，那皇帝是有多傻？

还专门有人编撰了一本《皇上吃什么》专门记载了清朝皇帝天天吃的啥食物，清朝最出名的宴席——满汉全席，想必是无人不知无人不晓。

在满汉全席里一共有108道菜，分别分成5大份，每份都是由不同的菜系组成：

第一份头号五簋碗十件：燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。

第二份二号五簋碗十件：卿鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。

第三份细白羹碗十件：猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。

第四份毛血盘二十件：炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。

第五份洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。

总结：你可以跟皇帝比高科技，但别跟皇帝比吃比老婆。九五至尊，乃当时天下第一人，咱们这种平头老百姓还是别去比了！

生活在现代社会的人与古代相比，是幸福的。如现代人都不被饿死，食品丰富，在自己的家乡都可以吃到世界各地天南海北的美食。南方的普通人，在自己的家乡，可以享受到北方的山东大饼、北京烤鸭或者兰州拉面。北方人在自己的家乡，也可以享受广东的早茶、南方的米粉或者四川的麻辣火锅。

在国内，普通人也可以享受东南亚国家如印度的飞饼与咖喱饭，或者太平洋彼岸或者欧洲的肯德基、麦当劳或者意大利的比萨饼。在美国或者欧洲国家，普通人也可以吃到中国或者印度的大餐。

于是，一些人在饱餐美食，享受味蕾快乐时候，也好奇想着现在普通人，吃的比古代贵为九五一尊的皇帝还要好吗？现在，我们对古代皇帝的饮食与现在普通人的饮食做一番比较。

中国古代一直都是讲究礼仪的社会。礼仪制度，融会在社会生活各个方面。再加上古代社会是皇帝一人专权的封建社会，皇帝贵为九五之尊，自然在吃方面也是非常讲究礼仪。皇帝的饮食，也必需要有尊贵的架式。如果不具有这些架势，也就失去了皇帝的尊严。

所以，古代皇帝在吃之前，也必需要有一套尊贵的礼仪。如史书记载，周朝为周王室提供餐饮服务的部门一共有22个，里面有2124个奴隶与208名官员，也就是说一共有2332个工作人员。而且，周天子的菜谱上有超过120中不同的珍馐，每一顿饭都配置至少26种食物供周天子享用。

在周天子吃饭时候，都有工作人员在忙前忙后，也有侍妾在一边陪伴。最为重要，还有一支比较有规模的乐队全程在一边伴奏。如此豪华，就是让帝王在一种愉悦与舒适的氛围中享受美食。

如此豪华的待遇，这也是现代普通人难以享受的。如此奢侈的待遇，也使得现代人不仅感叹，那不叫做吃饭，叫做生活的艺术！

后来朝代的发展，皇帝只有在庆典活动或者寿诞的餐会上，才会使用音乐。但依然保留这回摆谱，也就是摆菜谱的习惯，直到晚清时候都是这样。

清末代皇帝溥仪在其自传《我的前半生》一书中，对皇帝宴餐的礼仪也做了一番描述。在中国最后一个封建王朝清朝，皇帝并不都是一日三餐，有的时候多，有的时候少。如清朝皇帝，一般都吃两顿饭，那就是早膳与晚膳。在皇帝的晚餐，有严格一套术语，那就是饭叫做“膳”，厨房就叫做“御膳房”。

清朝皇帝用晚餐时候没有固定时间，晚上由皇帝一个人决定。当决定用餐的时候，就下令“传膳！”之后，御前太监就把这一道命令层层传递下去。当回声没有消失的时候，一排像送嫁妆一样的送餐队列走出了御膳房。这一支送餐队伍一共有几十个衣着考究的太监组成，拿着七张膳桌，以及几十个画着金龙的漆盒。里面装着食物。

皇帝身份的高贵，自然也自称为孤家，吃饭时候也是一个人吃，有着专设的桌子面前提供单独的进餐服务。虽然皇帝是独食，却也不是一个人吃饭，旁边也有侍候的宦官，也就是专门的侍膳太监。

皇帝吃饭时候摆设的菜品种很多，桌子都是摆得满满。当皇帝用餐时候够不着远处的菜，也不用自己夹菜，服侍的太监也会用筷子夹菜，主动把菜送到嘴边。皇帝在用膳的时候，出了侍候的太监，还会站着听赏的皇子、宠臣等人。当皇帝吃不完，就一时高兴，把美食赏赐下去。被赏的人就在另一边安设的桌子边，站着把菜吃完。但由于是皇帝赏赐的，就是不想吃也要表示“味道好极了！”

即使皇帝一个人本身是吃不下什么东西，御膳房依然会根据各种礼节，给皇帝配备数不清的菜肴，这也是礼仪文化的体现。

总之，这一套饮食礼仪，主要也是体现皇帝贵为“九五之尊”的架式，彰显就是皇家的尊严。这不仅是古代普通人，也是现代人难以企望的！

前面说到，古代皇帝比较尊贵，每一次用膳摆设的菜系品种都是非常丰富。在古装电视剧上，都描绘古代皇帝一餐饭要吃108道菜，这也使一种误传。真正的108道菜式，叫做满汉全席，又分为“九百宴”、“蒙古亲藩宴”、“万寿宴”、“延臣宴”、“千叟宴”、“节令宴”六道宴，一共分为108道菜。

清朝除了庆祝慈禧六十大寿举办的“万寿宴”规格是空前绝后，耗费了将近一千万两白银。清朝最高规模的皇家御膳叫做“千叟宴”，也就举办过四次这样。所以，经常出现108道菜的宴席也是不可能。

在溥仪自传《我的前半生》，介绍自己一餐饭就用七张膳桌，有几十个装着各种糕点、主菜，以及粥品的绘金漆盒，一餐至少有三十多道御膳。

我们也看看，八十多岁的乾隆皇帝为太上皇，在消化能力严重减弱，看看这个皇帝老爷子早晨的菜谱：

燕窝红白鸭子南鲜热窝、鸭子火熏白菜热锅、口蘑锅烧鸡热锅、托汤鸭子、鹿尾酱、碎剁野鸡、清蒸关东鸭子鹿尾攒盘、烀猪肉攒盘，竹节卷小馒首、年糕、青白玉无盖葵花盒小菜、咸肉，燕窝攒丝浇汤煮饽饽、果子粥等等。

晚餐是：

鹿肠鹿肚热锅、燕窝山药酒炖鸭子热锅、 肥鸡鸡冠肉、山药葱椒鸡羹、热锅、托汤鸡、羊肚片，燕窝烩鸭子、清蒸关东鸭 子鹿尾攒盘、烤肥狍肉攒盘、象眼小馒首、白糖油糕、年年糕、青白玉无盖葵花 盒小菜、珐琅碟小菜、咸肉，粳米干膳等。

光看菜谱的名字，都是令人胃口大开流口水。看来，就是一个消化能力不行的老爷子，每餐都是熊掌燕窝鱼翅等这些山珍海味。而且，在古代都是无现代工业污染，皇帝虽然吃不上肯德基或者麦当劳，以及牛排。但是，吃饭时候不吃防腐剂、食品添加剂、地沟油、色素、转基因等这些东西，每一餐都是美味的享受。

我们也看皇帝就餐时候耗费的食材：

根据宣统二年九月初一至三十日内外膳房及各等处每日分例肉斤鸡鸭清册统计，溥仪一日光是肉的分例就有二十二斤，一个月就有六百六十斤；汤肉共150斤、肥鸡二十只、肥鸭跟菜鸡分别为九十只、猪油三十斤。而隆裕太后那的肉食一个月高达1860斤，其他太妃每个月肉食都在300斤左右。

皇帝如此吃饭奢侈的食材耗费，不说古代普通人，就是现代人也难以梦想的！由于清朝皇室奢侈的生活，这也是晚清倒台一个原因。

现代社会与古代社会相比，食物也是多样化，调味比较丰富。如现代袁隆平杂交水稻的普及，解决了亿万人民生存饭碗问题，还有西红柿、辣椒、土豆、红薯、玉米的大规模种植，这也使菜系品种变为丰富起来，如川菜与西红柿炒鸡蛋也就是由此应运而生。现代人也能享受古代皇帝与富贵人家才能吃到的人参，缺点就是不是野生的，是人工大规模种植的。

又比如在现代石油化工技术下味精的发明，还有多种香料的配置，这样也能使现代人吃的菜更加香，比秦皇汉武唐宗宋祖从西域获得的香料，更能获得色香味觉上享受。而且，高压锅、烤箱、料理机、粉碎机等烹饪工具的出现，这也使现代食物的烹饪更加有味与多变。如奶昔、珍珠奶茶、果汁等多样化食物，这也是古代皇帝享受不了的。

从菜的种类比较可以看到，只能说古代皇帝享受不了现代普通人的食物，现代普通人也享受不了古代皇帝绿色生态环保纯天然食物，自然无法比较！

饮食是追求营养的，古代皇帝由于是龙体，自然也是追求营养与饮食健康。不过，古代皇帝由于吃的都是大鱼大肉，都是过度营养。或者，古代皇帝都是吃燕窝、鲍鱼、鱼翅等过激营养的食物，这也使古代皇帝要不就是过度肥胖，要不就是极度营养不良。

现代科学技术发达，也有专门的营养科学，这也使现代人比古代皇帝在饮食方面更能注重荤素、酸辣、肉芹互相搭配，吃得可能更会营养。

所以，食物营养上，古代皇帝可能比不过现代普通老百姓。

因此，古代皇帝与现代普通人，很难比较谁吃得比较好！

在吃这方面，别说跟古代的皇帝相比，就算在古时的富家大户面前，咱们普通人也会自惭形秽、自愧不如。不论是从形式还是内容而言，古人对的讲究都远超我们的想象。咱们也许是进食，人家那叫艺术。

复杂的不讲，通过下面两个概念就可见一斑：一个是“钟鸣鼎食之家”，另一个叫“八珍”。

钟鸣鼎食——豪门的代名词。

钟，指代的是乐器；鼎，则象征着炊具。“钟鸣鼎食”的说法起源于先秦时期，那时的贵族们用餐时，会用各种型号的鼎装着五花八门的珍贵食物，一旁还必须有乐队奏乐助兴。根据周礼，不分身份的权贵有不同的标准：天子九鼎、诸侯七鼎、大夫三鼎、士一至三鼎。

根据记载，周天子用膳时的排场是这样的：

为周王室提供餐饮服务的部门一共有22个，包含208名职官、2124个奴隶，也就是说一共有2332个工作人员；先秦时期的食材丰富程度跟后世无法相比，但即使如此，周天子的菜谱上仍有超过120种不同的珍馐，每顿饭都至少有26种食物供其享用。

在周天子吃饭时，一旁会有侍妾陪伴，大量工作人员忙前忙后服务，更重要的是，还会有一支成规模的乐队全程伴奏，让帝王在愉悦、舒适的氛围中享用美食。

其他的公卿用餐时的架势也差不多，只是规格有所差别。这哪里是吃饭，简直是生活的艺术！

到了后世，随着生产力的发展、餐饮材料的丰富，能够享受“钟鸣鼎食”待遇的阶层迅速扩大，普通富人也能染指。因此，这一先秦时期贵族的生活方式，逐渐变成了古代高贵人生状态的代名词。滕王阁序里就有这么一句话：“闾阎扑地，钟鸣鼎食之家”，这描绘了在初唐的江南，遍地是钟鸣鼎食富贵人家的社会状态。

宴饮百戏图（下面）就反映了汉代普通大庄园主吃饭时的铺张场面：

几乎所有的食材都是现场准备、现场烹饪，肉类当场宰杀、保证新鲜；除了奏乐助兴，还配有各类戏剧、杂技表演。大量奴婢、仆人穿梭其中，为富人们提供周到而细致的服务，古代权贵的奢靡生活状态跃然纸上。

但不幸的是，这种生活只限于权贵阶层，在大部分朝代，普通老百姓甚至一年到头吃不上几顿肉，想要人奏乐助兴那更是痴心妄想了。

以上是吃饭的方式，在食材内容方面，古代权贵的标准也远非如今的寻常人所能驾驭。

八珍——顶级食材的统称。

“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮”，周礼·天官中提到的八珍，常被用来指代那些最为珍贵的食材/食物。

不同的年代，“八珍”所代表的食物并不一样。

根据周礼·内则，周王朝时期的八珍是这些：淳熬——肉酱油浇饭；淳母——肉酱油浇黄米饭；炮豚（煨烤炸炖乳猪，据称烹饪时要三天三夜不熄火）；炮牂（跟炮豚差不多，只是食材改成了小羊羔）；捣珍（烧牛、羊、麋鹿、鹿的里脊肉）；糁（猪牛羊肉与稻米混合，其后香煎）；为熬（各种动物肉制成的五香肉干，烹制的过程中要锤到松软）；肝菺（烤狗肝，还要用米酒浸泡）。

在后世，随着资源的开发，物产逐代丰盛，八珍的定义代代都不相同。

元代八珍，又称为迤北八珍、蒙古八珍，指的是醍醐——精制的奶酪、沆（一说是马奶酒，另一说是獐子）、野鹿的蹄子、鹿唇、驼奶粥、烤天鹅、紫玉酱（紫羊奶）、玄玉浆（马奶子），由此可见，游牧民族的色彩极为浓厚。

明代八珍则更加稀罕，分别是龙肝（可能是马、穿山甲、娃娃鱼等动物的肝脏）、凤髓（锦鸡的脑髓）、豹胎（豹的胎盘）、鲤尾（穿山甲的尾巴）、鸮炙(烤猫头鹰)、猩唇（麋鹿脸上的肉）、熊掌（这个不用解释）、酥酪蝉（高级酥酪）。

清代的八珍则又达到了新的境界，连说法都分成了好几种。参翅八珍，指的是海参、鱼翅、鱼明骨（鱼脆）、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋（鹿科动物四肢的筋）、蛤士蟆（黑龙江林蛙）；山八珍，指的是熊掌、鹿茸、犀鼻（象鼻鱼）、驼峰（骆驼的肉峰）、果子狸、豹胎、狮乳、猴头（猴脑）；水八珍，则是鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、干贝、鱼脆、蛤士蟆。

此外，珍贵的食材还有诸如鲍鱼、鹿尾、鲥鱼、干贝、对虾、野鸡崽子（年幼的野鸡）、凫脯（野鸭的胸前肉）、猴头菇等等。

由上可见，古代的大部分八珍，如今都是几近灭绝的保护动物。就算其中那些合法的食材，也不是如今普通人所能承受的。但这些对古时的帝王、权贵而言，都属于寻常食物。

实际上，在中国文化里，饮食不仅仅是满足生存需求的食物摄取，而是蕴含着深厚文化积淀的文明方式，受政治、经济、地域环境的影响，呈现出缤纷多彩、特色各异的多样化模式，构成了中华五千年文明的特殊内涵之一。