古代人喝的酒泛指什么酒？

古代大部分喝的都是发酵酒，粮食经过自然发酵得到的酒

酒的发现本来就是偶然，人们把果实和粮食收藏起来，经过一段时间，果实和粮食发酵了，人们发现发酵产生的液体很好喝，于是开始刻意发酵酿酒。

发酵酒的特点是度数不高，好喝，后劲大。所以很多古代文学里的豪杰喝酒都是按照碗计算，不像现在高度酒拿小杯喝。

酒的后劲大在文学作品里也有提现，比如武松，喝多了之后上山，酒劲上来了，也会犯迷糊，被老虎吓出一身汗后，酒劲才过。

虽然是低度酒，也是含酒精的，诗仙李白，号称斗酒诗百篇，最后死于肝病，这喝过量喝酒有直接关系。

古人喝的酒主要是黄酒，大家耳熟能详的如女儿红、状元红、剑南春，这些都是黄酒，也就十几度，比啤酒度数略高。而古人喝酒用的碗也不是我们想像的白瓷大碗。古人喝酒多用盏，它比碗小、比碗浅而又比味碟大，外形像漏斗。之所以用盏，是因为古代都用坛子装酒，坛子口大，往盏子倒酒不易洒。

《水浒传》第十六回“杨志押送金银担，吴用智取生辰纲”中，麻倒杨志等人的就是汁渣混合的醴酒，小说原文用的是“白酒”，很多人不明就里，觉得大热天为了解渴喝白酒不合理。这其实是把“白酒”理解成了现代的烧酒了。

现代的白酒，也称烧酒，大约是唐宋时期出现的，明清时候才流传开。最早是用来提纯腐败变质的黄酒的。经过蒸馏提纯的酒度数更高，后来衍生出现在的白酒。

《水浒传》二十三回“横海郡柴进留宾，景阳冈武松打虎”，景阳冈的酒家卖的正是烧酒，所以在门前挂个“三碗不过冈”的招旗。一般客人吃三碗就醉了。三碗大概相当于现在白酒的五六两，可见古人酒量跟现代人差不多。武松喝惯了十几度的黄酒，因此没把“三碗不过冈”放在眼里。但在喝第一碗时就忍不住赞叹“这酒好生有气力”“好酒”。店小二经不住武松的软磨硬泡，破了“三碗”的惯例，一口气卖了十五晚碗酒给武松。不曾想这酒后劲大，阴差阳错，无意间成就了流传千年的打虎英雄。

中国几千年的文化积淀，孕育出了灿烂的酒文化，以及数不清的“酒人酒事”。了解一点古代酒类的基础知识，看古代白话小说就没有那么多困惑了，看古装电视剧也经常能发现漏洞。

这里顺便提一句，任何含酒精的饮料，对身体都没有益处。酒驾不仅是违法行为，导致的事故保险公司也是不赔的。长期酗酒导致的重大疾病，保险公司也是不赔的。所以，酒能不喝的喝的情况下，尽量少喝、不喝。

在我国古代，酒主要是以大米、黍米、粟米等谷物为主要原料，所以也可以称为“米酒”，在古代酒的过滤技术并不成熟，酿出的酒经过过滤之后，还含有不少的细微米渣，所以呈现浑浊状态，当时称为“浊酒”。很多古代小说里常有主人公抱起酒坛子豪饮的场面，基本都是喝的这种酒。因此古代的酒与我们今天所说的白酒有着天壤之别，其度数就跟啤酒差不多，只有几度而已，古人连喝几大碗就相当于今天喝啤酒一样，解渴但基本上是不醉人的。

但是到了宋朝末年，游牧民族从北方把蒸馏酒技术传入中原之后，中国的酒精度数从此提高了。到明朝时，好汉们也不敢大碗大碗喝酒了，而是开始改成小口喝酒。因为运用蒸馏技术后，酒精度数大大提高，再像从前那样大碗喝酒，身体是受不了的，说不定随时会猝死。

古代人喝的酒泛指什么酒？我认为古人喝的最多的是发酵酒和烧酒（度数很低，最多也就十几度），为什么这么说？

首先说一个人——杜康：传说杜康是黄帝时，专门负责管理粮食。当时，随着农耕的发展，粮食每年都获得大丰收。粮食多了吃不完，就把粮食全部倒进了干燥的树干里。过了一段时间，杜康来到树林里查看粮食，他惊奇地发现：储粮的枯树前，横七竖八地躺着一些野猪、山羊和兔子，一动不动，好像死了一样。原来这些动物是舔吃了这水才躺倒的。可这究竟是什么水呢，杜康凑过去一闻，只觉一股清香扑面而来，他不禁尝了几口这浓香水，顿觉神清气爽。后来，杜康把浓香水带回家，请大家品尝，大家你一口，我一口，都说好味道。就这样，酒在民间逐渐普及开来，杜康也被人们尊称为“酒神”。这时的酒，实际就发酵的米糟。

据记载，直到在宋代之前，都没有蒸馏酒的，只有发酵酒，酒精度数非常低，很多只有七八度左右，度数高的也就是十几度。后来才有了烧酒，也称煮酒（但不是现代的白酒），度数也不高。这样，我们就不难理解“李白斗酒诗百篇”了，设想一下，假如李白喝的是现代的白酒，那么十升为一斗，也就是六公斤，神仙也不敢这么喝吧？还有《水浒传》中也有记载，武松上景阳冈前，也曾喝了十五碗酒，大概六斤多，所以不可能是现在的白酒。我们在古代小说或者古装剧中，通常见到豪爽之人行走江湖，碰到酒铺歇脚，几乎不吃菜也能喝上几杯，就是因为喝的是度数很低的水酒，有解渴的作用。

不是啤酒，也不是果酒，应该是传统酿造工艺制成的粮食酒。

元代以前的酒都是发酵酒,度数最多不高过二十度，很多都是十度以下的米酒,发酵后过滤产出，李白斗(十升)酒诗百篇，像武松过景阳冈喝的那十八碗酒也有可能是十几度左右的白酒，就是未蒸馏的低度酒，叫醪糟，也叫酒酿、现代就有很多叫法了，例如酒糟、米酒、甜酒、糯米酒等，元代之后和我们现在喝烈酒，是通过蒸馏法而获得的高浓度酒，属于烈酒。

应当是指黄酒。武松一次十八碗，能是啥酒。答案是恳定的。

粮食酒，健康。度数低。用大碗喝。

高粱酒，黄酒，有益健康 。

药酒，用蛇，人身，鹿茸，熊掌泡的酒。

古人喝的就大多泛指米酒等低度粮食发酵酒，因为中国明代才有的蒸馏酒。况且从各类文学作品，历史文献中也可以发现，比如水浒传中武松喝18碗酒然后再打死猛虎，里面动不动就是大碗喝酒，如果是现在的高度蒸馏酒的话那是不可能的，所以综上所述可以得知古人喝的大多是粮食发酵酒。